Dieses spritzige und cremige Getränk ist eine fantastische Erfrischung für heiße Tage. Der Name „limonada suíça“ bedeutet übersetzt Schweizer Limonade: Es enthält typischerweise gesüßte Kondensmilch, die in den 1940er Jahren von der Schweizer Firma Nestlé in Brasilien auf den Markt gebracht wurde. Obwohl sie Limonade genannt wird, werden hier Limetten verwendet, da das Wort „limão“…
Kategorie: Brasilien
Bolo Toalha Felpuda/Bolo Gelado de Coco (gekühlter Kokoskuchen) | Brasilien
Dieser Kuchen ist zu 100 % brasilianisch und hat seine Wurzeln in der nordöstlichen Region des Landes. Man nimmt an, dass das Rezept in der Mitte des 20. Jahrhunderts aus einfachen aber schmackhaften Zutaten wie Zucker, Eier, Milch, Mehl und Kokosraspeln kreiert wurde. Damals waren raffinierte oder importierte Zutaten wie Nüsse, Vanille oder Schokolade in…
Capeta (Cocktail mit Honig, Schokolade und Guaraná) | Brasilien
Capeta, was auf Portugiesisch “Teufel” bedeutet, ist ein in Brasilien sehr beliebtes Sommergetränk. Der Ursprung des Namens ist und bleibt ein Rätsel. Capeta wird in fast allen Kiosken und gastronomischen Betrieben der brasilianischen Küste angeboten: Der teuflische Cocktail ist eine Art Weiterentwicklung der traditionellen Batidas. Er tauchte zum ersten Mal in den 1980er Jahren im…
Maionese/Salada de Batata (Kartoffelsalat nach Gaucho-Art) | Brasilien
Kartoffelsalat (oder einfach nur „Maionese“) ist bei Grill-, Hähnchen- oder Nudelgerichten in Südbrasilien eine der wichtigsten Beilagen. Wenn richtig zubereitet, kann er kann sogar dem Hauptgericht die Show stehlen! Das Geheimnis dieses Rezepts ist, dass man keine industriell hergestellte Mayonnaise verwendet, sondern sie selbst zubereitet. Jede Familie hat ihre eigene Art Maionese zuzubereiten, in der…
Cheesecake de Goiabada (Guaven-Cheesecake zum Muttertag) | Brasilien
Mit Ricotta, Mascarpone, Frischkäse oder Quark? Mit oder ohne Kruste? Mit frischem Obst oder Marmelade belegt? Zubereitung im Ofen oder ohne Backen? Sehr süß und cremig oder dicht und nur leicht süß? Das ist Käsekuchen – oder Cheesecake – ein Dessert, das auf der ganzen Welt beliebt ist. Die früheste historische Erwähnung des Käsekuchens stammt…
Panqueca com Erva Mate (Pfannkuchen mit Yerba Mate) | Brasilien
Yerba Mate ist berühmt für ihre gesundheitlichen Vorteile. Weniger bekannt ist die Tatsache, dass Yerba Mate nicht nur als Mate-Tee konsumiert, sondern auch als vielfältige Zutat in der Küche eingesetzt werden kann: Es gibt hervorragende Yerba-Mate-Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Probiere dieses hier aus! Bild & Rezept freundlicherweise zur Verfügung gestellt von “Ervas…
Bacalhau Gratinado ao Leite de Coco (Gratinierter Stockfisch mit Kokosmilch) | Brasilien
Fischgerichte (insbesondere mit Kabeljau) sind ein Klassiker zu Ostern in Brasilien: Sie stehen für eine katholisch-christliche Tradition, die ihren Ursprung im Mittelalter hat und die Gläubigen dazu anhielt während der Fastenzeit – von Aschermittwoch bis Ostersonntag – auf Fleisch zu verzichten. Dieses Rezept für überbackenen Kabeljau mit Kokosmilch eignet sich hervorragend für ein entspanntes Osteressen…
Bolo Pernambucano/Bolo de Noiva (Früchtekuchen) | Brasilien
Schokolade, Wein und Früchte bilden das saftige Innenleben dieses Kuchens, der mit Baiser überzogen und sogar für Hochzeiten gebacken und dekoriert wird – daher der Name “Bolo de Noiva” (Brautkuchen). Er wird auch bei anderen Festen – wie zu Weihnachten – gebacken und ist bei vielen als “Bolo Pernambucano” (aus dem Bundesland Pernambuco) bekannt. Jede…
Maniok: Diese Wunderknolle ist die “Königin Brasiliens”
Maniok (Manihot esculenta) ist ein ursprünglich aus Brasilien stammender Strauch, dessen Wurzeln essbar sind. Sie wurde von der präkolumbianischen Bevölkerung Amerikas über Jahrtausende hinweg als Hauptnahrungsquelle genutzt. Die Wurzel wird auch Cassava, Casabe, Yuca, Mandioca, Aipim, Macaxeira oder Tapioca-Wurzel genannt. Im 16. Jahrhundert brachten portugiesische Händler Maniok nach Afrika und heute ist sie die wichtigste…
Video: Vinaigrette (Molho Vinagrete) by “Coraticum”| Brasilien
Wir freuen uns über eine weitere Kooperation mit dem YouTube Channel “CORATICUM”: Leckere Gerichte, einfach erklärt und liebevoll zubereitet! Heute zeigt Coraticum wie man eine erfrischende, sommerliche Sauce zum Grillfleisch zubereitet! “Vinaigre” bedeutet “Essig” aus Französisch. (“Vinagre” auf Portugiesich 🙂 und ist die Basis für diese klassische Sauce. BOM APETITE! Noch mehr tolle Rezepte von “Coraticum”…
Video: Picanha na Frigideira (Picanha in der Bratpfanne) by “Coraticum” | Brasilien
Traditionell wird Picanha auf langen Spießen gegrillt, aber für den Heimkoch ist es viel einfacher, das Steak in kleineren Portionen zuzubereiten. Unser YouTube Partnerchannel “Coraticum” zeigt, wie es geht! Viel Spaß! Noch mehr tolle Rezepte von “Coraticum” findest Du hier: 🔶Auf Instagram: @cor_aticum 📩 Kontakt: aticumc@gmail.com Hier geht es zu unserem Fleischsortiment: