„Huevos divorciados“ bedeutet wörtlich „geschiedene Eier“. Sie werden so genannt, weil ein Spiegelei mit einer roten Salsa und das andere mit einer grünen Salsa garniert ist. Sie sind durch die Saucen voneinander getrennt, jede für sich, und doch erscheinen beide gemeinsam auf demselben Teller. Dieses mexikanische Eiergericht wird oft mit etwas Cotija-Käse sowie Scheiben von…
Kategorie: Mexiko
Flautas con Queso y Salsa Roja (Frittierte Käse-Tortillas mit roter Soße) | Mexiko
Flautas sind ein traditionelles mexikanisches Gericht aus dünnen, gerollten Tortillas, die mit Fleisch, Huhn, Kartoffeln oder Käse gefüllt und anschließend knusprig frittiert werden. Der Name „Flautas“ bedeutet auf Spanisch „Flöten“, weil die langen, schmalen Rollen an Flöten erinnern. Typisch werden sie mit frischen Beilagen wie Guacamole, Salsa, Sauerrahm oder Crema, Salat, Käse oder eingelegten Zwiebeln…
Mini Tacos con Carne (Mini Tacos mit Hackfleischfüllung) | Mexiko
Tacos sind das perfekte Partyessen: Vielseitig belegbar, günstig und bei fast allen beliebt. Aber manchmal ist es gar nicht so einfach, sie elegant zu essen, und wenn viele Gäste da sind, können sie mehr Aufwand bedeuten, als sie wert sind. Genau dafür sind Mini-Tacos ideal. Die kleinen, handlichen Häppchen bringen den vollen Taco-Geschmack mit, sehen…
Migas con Huevo (Tortillastreifen mit Rührei)| Mexiko
Migas ist ein deftiges Frühstücksgericht aus gebratenen Tortillastückchen und Rührei. „Migas“ lässt sich auf Deutsch mit „Krümel“ übersetzen. das Gericht hat eine jahrhundertelange Geschichte: Es spiegelt den Wandel von einem europäischen Hirtenessen zu einem mexikanischen Streetfood-Klassiker wider. Das Gericht eignet sich hervorragend, um alte Tortillas zu verwerten. Tatsächlich liegt das Geheimnis der besten „Migas“ darin,…
Tacos de Calabacín y Panela (Tacos mit Zucchini und Panela Käse) | Mexiko
Eine raffinierte vegetarische Bereicherung der mexikanischen Küche bieten die “tacos de calabacín y panela”. Zarte, saftig angebratene Zucchini harmonieren hier perfekt mit der feinen, leicht salzigen Note des traditionellen Panela Käses. Eingebettet in weiche Maistortillas und verfeinert mit Koriander, frischem Limettensaft, Avocado oder Salsa entfaltet sich der authentische Geschmack Mexikos. Ein unkompliziertes, aber ausdrucksstarkes Gericht,…
Chelada (Biercocktail) | Mexiko
Die Kombination aus mexikanischem Bier und Limette erfreut sich bereits seit längerem großer Beliebtheit. Dieser Cocktail zeichnet sich durch eine unerwartete Geschmackskombination aus: Es ist ein sorgfältig komponierter Drink, der eher einem Mixgetränk ähnelt als einem einfachen Bier mit einer Limmetenscheibe dabei. Die Zugabe von Tajin oder einem Salzrand sorgt für einen zusätzlichen Kick und…
Tepache de Piña (Fermentiertes Ananasgetränk) | Mexiko
Tepache wird in Mexiko seit Jahrhunderten getrunken und ist eng mit Straßenküche, Festen und familiären Rezepten verbunden – es ist ein traditionelles, leicht fermentiertes Getränk, das aus Ananasschalen, Wasser und Panela (unraffiniertem Rohrzucker) hergestellt wird. Je nach Region kommen auch Zimt oder Nelken dazu. Die Fermentation dauert nur wenige Tage, wodurch Tepache leicht spritzig, fruchtig-süß…
Xmas Cranberry Margarita | Mexiko
Dies ist ein besonderes Festtagsgetränk für Margarita-Fans. Dieses Rezept bringt den erfrischenden Geschmack einer Margarita in die Weihnachtsfeierlichkeiten! Die Basis einer klassischen Margarita bleibt unverändert: Es werden einen guten silbernen Tequila mit Orangenlikör und frischem Limettensaft kombiniert und der Cranberrysaft sorgt für eine halbsüße, fruchtige Note mit tropischem Touch, der dennoch perfekt zum Winter passt….
Atole (Heißgetränk aus Maismehl) | Mexiko
Atole ist ein herzhaftes, heißes Getränk auf Maisbasis, das aus Mexiko und Mittelamerika stammt. Es ist ein wunderbares Getränk, das man zum Frühstück oder auch bei kaltem Wetter genießen kann. Es ist besonders am Tag der Toten beliebt und wird sehr oft mit Tamales kombiniert, was ein sättigendes, stimmungsaufhellendes Frühstück, einen Snack oder ein spätes…
Sopa de Tortilla (Tortilla-Suppe) | Mexiko
Sopa de Tortilla, auch bekannt als Sopa Azteca, ist weit mehr als nur eine Suppe – sie ist ein Stück mexikanischer Geschichte und Kultur. Ihre Wurzeln reichen tief in die Küche der Azteken zurück, die bereits mit Mais, Chili und Tomaten aromatische Gerichte zubereiteten. Die Basis der Suppe ist eine reichhaltige Brühe aus gerösteten Tomaten,…
Agua de Jamaica (Hibiskusblüten-Getränk) | Mexiko
Agua de Jamaica ist eines der beliebtesten Aguas Frescas in Mexiko: Es ist eigentlich ein Tee, der aus Hibiskusblüten hergestellt wird. Nachdem die Blüten eingeweicht wurden, wird die Flüssigkeit abgekühlt und gesüßt, um ein erfrischendes Getränk zu erhalten, das an Cranberrysaft erinnert. Seine festliche rubinrote Farbe hat dazu geführt, dass Hibiskustee in Panama und Teilen…
Enchiladas de Pollo (Geflügel-Enchiladas) | Mexiko
Ursprünglich waren Enchiladas ein mexikanisches Straßenessen ohne Füllung – es handelte sich einfach um gerollte Tortillas, die in Chilisauce getunkt wurden. Die Version, die man heute kennt und liebt unterscheidet sich oft von ihrem Ursprung und auch untereinander, da Enchiladas heute mit einer Vielzahl von verschiedenen Fleischsorten, Gemüse und Käse gefüllt werden. Enchiladas lassen sich…
Fajitas Vegetarianas (Veggie-Fajitas) | Mexiko
Fajitas sind oft ein Gericht, bei dem tierische Proteine wie Rindfleisch, Huhn oder Garnelen bevorzugt werden. Wenn man sich jedoch vegatarisch ernährt, hat man vielleicht schon Pilz-Fajitas oder Tofu-Fajitas gegessen. Hier noch einen Vorschlag: Diese Paprika-Fajitas sind einfach und schmackhaft! Sie lassen sich in etwa 20 Minuten zubereiten – für dieses schnelle Rezept werden rote…
Tacos de Carne Molida (Hackfleisch-Tacos) | Mexiko
Tacos machen Spaß beim Zubereiten und Essen und erfordern oft relativ günstige Zutaten, die sich perfekt für die Verpflegung vieler Menschen eignen. Außerdem lassen sie sich endlos variieren! Für eine lustige Do-it-yourself-Mahlzeit lässt man die Gäste ihre eigenen Tacos zusammenstellen: Alles was das Rezept verlangt (und mehr Beläge, wenn man möchte) wird bereit gelegt und…