Voller Geschmack und komplett vegan: „Yuca con Mojo“ verbindet die geliebte Yuca-Knolle mit frischen Zitrusnoten, Knoblauch, Zwiebeln und feinen Gewürzen. Für viele Kenner ist Yuca – auch bekannt als Maniok, Cassava, Aipim oder Tapioka – schlichtweg die bessere Kartoffel. Sie gehört zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln der karibischen, afrikanischen und asiatischen Küche. Unser Blitzrezept verwendet vorgekochte…
Kategorie: Hauptgerichte
Huevos Divorciados (Spiegeleier mit zweierlei Salsa) | Mexiko
„Huevos divorciados“ bedeutet wörtlich „geschiedene Eier“. Sie werden so genannt, weil ein Spiegelei mit einer roten Salsa und das andere mit einer grünen Salsa garniert ist. Sie sind durch die Saucen voneinander getrennt, jede für sich, und doch erscheinen beide gemeinsam auf demselben Teller. Dieses mexikanische Eiergericht wird oft mit etwas Cotija-Käse sowie Scheiben von…
Tacos de Calabacín y Panela (Tacos mit Zucchini und Panela Käse) | Mexiko
Eine raffinierte vegetarische Bereicherung der mexikanischen Küche bieten die “tacos de calabacín y panela”. Zarte, saftig angebratene Zucchini harmonieren hier perfekt mit der feinen, leicht salzigen Note des traditionellen Panela Käses. Eingebettet in weiche Maistortillas und verfeinert mit Koriander, frischem Limettensaft, Avocado oder Salsa entfaltet sich der authentische Geschmack Mexikos. Ein unkompliziertes, aber ausdrucksstarkes Gericht,…
Fajitas de Res (Rindfleisch-Fajitas) | Tex-Mex
Fajitas sind gegrillte Rindfleischstreifen, die typischerweise mit Zwiebeln, Paprika und Tortillas serviert werden. Der Begriff “Fajita” bezieht sich im Wesentlichen auf die Rindfleischvariante dieses Gerichts, da der Name von “faja” stammt, dem Fleischstück, aus dem sie traditionell zubereitet werden. Obwohl sich aus dem ursprünglichen Gericht, das Streifen aus Rinderhüft- oder Flankensteak enthielt, viele Varianten entwickelt…
Filé de Tilápia Empanado na Airfryer (Panierte Tilapiafilets aus der Heißluftfritteuse) | Brasilien
Dieser panierte Fisch ist außen knusprig, innen saftig und aromatisch – ganz ohne Frittieren! Eine spezielle Mehlmischung erzielt die perfekte Kruste und die Marinade aus Olivenöl, Zitrone, Knoblauch, Salz und Pfeffer mag einfach erscheinen, reicht aber aus, um den Geschmack des Fisches voll zur Geltung zu bringen. Zum Panieren dieser Köstlichkeit setzen wir auf Maismehl,…
Caldo Gallego Cubano (Weiße Bohnensuppe mit Mangold) | Kuba
Wenn in Kuba der Regen leise auf die Dächer trommelt, gibt es kaum etwas Tröstlicheres als eine dampfende Schale Caldo Gallego. Die weiße Bohnensuppe, die einst mit galicischen Einwanderern nach Kuba kam, vereint zarte Bohnen, Kartoffeln, grünes Blattgemüse und würzige Chorizo zu einem harmonischen Ganzen. Der Duft von Knoblauch und Lorbeer erfüllt die Küche, während…
Sopa de Maní (Erdnuss-Kartoffel-Suppe) | Bolivien
Sopa de Maní ist eine der beliebtesten traditionellen Suppen Boliviens und wird oft als wärmendes Hauptgericht serviert. Diese nahrhafte und schmackhafte, aber dennoch preiswerte Suppe stammt aus der Region Cochabamba. Sie zeichnet sich durch ihre cremige Konsistenz und den feinen, nussigen Geschmack aus. Die Basis bildet eine Brühe aus pürierten Erdnüssen (maní), die mit Rind-…
Sopa de Tortilla (Tortilla-Suppe) | Mexiko
Sopa de Tortilla, auch bekannt als Sopa Azteca, ist weit mehr als nur eine Suppe – sie ist ein Stück mexikanischer Geschichte und Kultur. Ihre Wurzeln reichen tief in die Küche der Azteken zurück, die bereits mit Mais, Chili und Tomaten aromatische Gerichte zubereiteten. Die Basis der Suppe ist eine reichhaltige Brühe aus gerösteten Tomaten,…
Polenta Grelhada (Gegrillte Polenta) | Lateinamerika
Polenta ist so vielseitig, dass man sie auch auf dem Grill zubereiten kann! Sie wird außen schön knusprig, während das Innere cremig weich bleibt. Genau dieser Kontrast macht sie so himmlisch. Wenn man Polenta vom Vortag übrig hat, ist das Grillen auch eine gute Möglichkeit, sie zu verarbeiten. Beitragsbild: “Grilled Polenta 5of5” by Food Thinkers…
Vegane Schwarze Bohnen Burger-Patties (Hamburguesas Veganas de Frijoles Negros) | TexMex
Mit diesem selbst zubereiteten Burger aus schwarzen Bohnen kann man eigenen Geschmackskombinationen kreieren und auf Zusatzstoffe und Konservierungsmittel verzichten. Manchmal können Burger ohne Fleisch ziemlich fade sein – aber mit etwas Flüssigraucharoma und scharfer Soße werden diese vegane Burger aus schwarzen Bohnen ganz einfach aufgepeppt und sogar zum Hit auf dem Grill gekrönt! Bild Rezept…
Enchiladas de Pollo (Geflügel-Enchiladas) | Mexiko
Ursprünglich waren Enchiladas ein mexikanisches Straßenessen ohne Füllung – es handelte sich einfach um gerollte Tortillas, die in Chilisauce getunkt wurden. Die Version, die man heute kennt und liebt unterscheidet sich oft von ihrem Ursprung und auch untereinander, da Enchiladas heute mit einer Vielzahl von verschiedenen Fleischsorten, Gemüse und Käse gefüllt werden. Enchiladas lassen sich…
Fajitas Vegetarianas (Veggie-Fajitas) | Mexiko
Fajitas sind oft ein Gericht, bei dem tierische Proteine wie Rindfleisch, Huhn oder Garnelen bevorzugt werden. Wenn man sich jedoch vegatarisch ernährt, hat man vielleicht schon Pilz-Fajitas oder Tofu-Fajitas gegessen. Hier noch einen Vorschlag: Diese Paprika-Fajitas sind einfach und schmackhaft! Sie lassen sich in etwa 20 Minuten zubereiten – für dieses schnelle Rezept werden rote…
Tacos de Carne Molida (Hackfleisch-Tacos) | Mexiko
Tacos machen Spaß beim Zubereiten und Essen und erfordern oft relativ günstige Zutaten, die sich perfekt für die Verpflegung vieler Menschen eignen. Außerdem lassen sie sich endlos variieren! Für eine lustige Do-it-yourself-Mahlzeit lässt man die Gäste ihre eigenen Tacos zusammenstellen: Alles was das Rezept verlangt (und mehr Beläge, wenn man möchte) wird bereit gelegt und…
Estrogonofe de Carne (Boeuf Stroganoff) | Brasilien
Das brasilianische “Estrogonofe” ist eine beliebte Variante des klassischen russischen Gerichts “Boeuf Stroganoff”, das in Brasilien sein ganz eigenen Charakter bekommen hat. Statt saurer Sahne wird eine Kombination aus Milchcreme, Ketchup und Senf verwendet, was der Sauce eine besonders cremige und leicht süßliche Note verleiht. Typischerweise werden zarte Rindfleischstücke oder -Streifen in einer aromatischen Sauce…