Tortas Fritas (Schmalzgebäck zum Mate-Tee) | Argentinien / Uruguay

Tortas fritas bedeutet wörtlich „frittierte Kuchen“ oder „frittierte Teigfladen“ und sie lassen sich mit dem deutschen Schmalzgebäck vergleichen. Sie sind ein beliebtes Streetfood in Argentinien und Uruguay und werden dort häufig mit Dulce de Leche oder Marmelade serviert. Traditionell werden sie an regnerischen Nachmittagen zusammen mit Yerba Mate genossen. Ihre Ursprünge werden entweder auf spanische…

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Flautas con Queso y Salsa Roja (Frittierte Käse-Tortillas mit roter Soße) | Mexiko

Flautas sind ein traditionelles mexikanisches Gericht aus dünnen, gerollten Tortillas, die mit Fleisch, Huhn, Kartoffeln oder Käse gefüllt und anschließend knusprig frittiert werden. Der Name „Flautas“ bedeutet auf Spanisch „Flöten“, weil die langen, schmalen Rollen an Flöten erinnern. Typisch werden sie mit frischen Beilagen wie Guacamole, Salsa, Sauerrahm oder Crema, Salat, Käse oder eingelegten Zwiebeln…

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Mini Tacos con Carne (Mini Tacos mit Hackfleischfüllung) | Mexiko

Tacos sind das perfekte Partyessen: Vielseitig belegbar, günstig und bei fast allen beliebt. Aber manchmal ist es gar nicht so einfach, sie elegant zu essen, und wenn viele Gäste da sind, können sie mehr Aufwand bedeuten, als sie wert sind. Genau dafür sind Mini-Tacos ideal. Die kleinen, handlichen Häppchen bringen den vollen Taco-Geschmack mit, sehen…

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Migas con Huevo (Tortillastreifen mit Rührei)| Mexiko

Migas ist ein deftiges Frühstücksgericht aus gebratenen Tortillastückchen und Rührei. „Migas“ lässt sich auf Deutsch mit „Krümel“ übersetzen. das Gericht hat eine jahrhundertelange Geschichte: Es spiegelt den Wandel von einem europäischen Hirtenessen zu einem mexikanischen Streetfood-Klassiker wider. Das Gericht eignet sich hervorragend, um alte Tortillas zu verwerten. Tatsächlich liegt das Geheimnis der besten „Migas“ darin,…

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Tacos de Calabacín y Panela (Tacos mit Zucchini und Panela Käse) | Mexiko

Eine raffinierte vegetarische Bereicherung der mexikanischen Küche bieten die “tacos de calabacín y panela”. Zarte, saftig angebratene Zucchini harmonieren hier perfekt mit der feinen, leicht salzigen Note des traditionellen Panela Käses. Eingebettet in weiche Maistortillas und verfeinert mit Koriander, frischem Limettensaft, Avocado oder Salsa entfaltet sich der authentische Geschmack Mexikos. Ein unkompliziertes, aber ausdrucksstarkes Gericht,…

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Honey & Mustard BBQ-Sauce (Honig-Senf-Soße zum Grillen) | USA

Diese süße Honig-Senf-Barbecue-Soße passt hervorragend zu Geflügel und Schweinefleisch. Das Geheimnis liegt in der Verwendung von zwei Senfsorten: Gelben Senf und Vollkornsenf. Diese Kombination sorgt für ein komplexeres Senfaroma, und der Vollkornsenf verleiht der Soße eine interessante Textur. Honig-Senf-Soße ist ein vielseitiges Gewürz. Er passt klassisch zu Hähnchen und schmeckt hervorragend zu Pommes Frites.  …

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Apple BBQ-Sauce (Apfelsoße zum Grillen) | USA

Äpfel sind die Hauptzutat dieser etwas anderen Barbecue-Soße. Im Gegensatz zu anderen Barbecue-Soßen basiert sie weder auf Tomaten noch enthält sie Senf. Sie ist auch keine scharfe oder würzige Barbecue-Soße. Dadurch eignet sie sich für Familienessen, Grillabende und Sommerpartys mit Gästen aller Altersgruppen. Diese süß-herzhafte Soße zeichnet sich durch eine hervorragende Balance zwischen Süße und…

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BBQ-Sauce with Molasses (Grillsoße mit Melasse) | USA

Saftige Rippchen, mit einer süß-herzhaften Barbecue-Soße überzogen, sind eine beliebte Speise. Dieses Rezept auf Melassebasis erfüllt eine Vielzahl von Ansprüchen: Es hat eine dickflüssige Konsistenz, eine würzige Note, eine Tomaten-Essig-Basis und wird durch eine Prise Knoblauch abgerundet. Diese Soße ist innerhalb von zehn Minuten zubereitet und eignet sich hervorragend als Beilage zu Rippchen, Koteletts, Steaks,…

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Fajitas de Res (Rindfleisch-Fajitas) | Tex-Mex

Fajitas sind gegrillte Rindfleischstreifen, die typischerweise mit Zwiebeln, Paprika und Tortillas serviert werden. Der Begriff “Fajita” bezieht sich im Wesentlichen auf die Rindfleischvariante dieses Gerichts, da der Name von “faja” stammt, dem Fleischstück, aus dem sie traditionell zubereitet werden. Obwohl sich aus dem ursprünglichen Gericht, das Streifen aus Rinderhüft- oder Flankensteak enthielt, viele Varianten entwickelt…

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Pudim de Leite na Airfryer (Karamellpudding aus der Heißluftfritteuse) | Brasilien

Dieser Pudding aus dem Heißluftfritteuse (Air Fryer) ist eine interessante Alternative für Dessertliebhaber, die nach einer Abwechslung zum traditionellen brasilianischen Karamellpudding suchen. Bei der Zubereitung des Puddings in der Heißluftfritteuse erhält das Dessert eine einzigartige Textur und eine knusprige Kruste auf der Oberseite. Im Gegenteil zur traditionellen Zubereitung muss man kein aufwändiges Wasserbad verwenden. So…

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Pastel Caseiro na Airfryer (Gefüllte Teigtaschen aus der Heißluftfritteuse) | Brasilien

Brasilianische Pastéis sind knusprige, gefüllte Teigtaschen, die traditionell frittiert werden. Mit der Zubereitung in der Heißluftfritteuse (Airfryer) lassen sie sich jedoch deutlich gesünder genießen – mit weniger Fett, aber ähnlich leckerem Ergebnis. Besonders lecker sind Füllungen mit Hackfleisch, Hähnchen oder Käse: Hackfleisch ist herzhaft,  Hähnchen eine leichtere aber proteinreiche Variante und Käse die klassische vegetarische…

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Dekorativer Hasenkuchen | Ostern

Manchmal liegt die größte Überraschung im Inneren! Von außen präsentiert sich dieser Osterkuchen als saftiger, aromatischer Schokoladenkuchen. Doch Scheibe für Scheibe erscheint im Inneren ein zarter Osterhase aus Karottenkuchenteig – dekorativ eingebettet wie ein kleines Kunstwerk. Wer es unkompliziert mag, kann sowohl für den Karottenkuchen als auch für den Schokokuchen eine fertige Backmischung aus unserem…

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Chelada (Biercocktail) | Mexiko

Die Kombination aus mexikanischem Bier und Limette erfreut sich bereits seit längerem großer Beliebtheit. Dieser Cocktail zeichnet sich durch eine unerwartete Geschmackskombination aus: Es ist ein sorgfältig komponierter Drink, der eher einem Mixgetränk ähnelt als einem einfachen Bier mit einer Limmetenscheibe dabei. Die Zugabe von Tajin oder einem Salzrand sorgt für einen zusätzlichen Kick und…

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