Palha Italiana (Salame di Cioccolato) | Brasilien/Italien

In Italien heißt diese Süßspeise offiziell „Salame di cioccolato“ (in einigen Regionen des Landes auch als „Salame del re“ oder „Salame turco“ bekannt. Beim Schneiden in Scheiben ahmen die weißen Kekse in der dunklen Schokoladenmasse perfekt das Fett einer echten Salami nach. Als die Süßigkeit mit italienischen Einwanderern nach Brasilien kam, erfuhr sie eine regionale…

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Rondelli de Queijo e Presunto (Rotolo di Pasta) | Brasilien/Italien

Die Rondelli (die brasilianische Variante der „Rotolo di Pasta“) sind gefüllte Nudelrollen, die aufgrund ihrer einfachen Zubereitung und ihres guten Geschmacks zum Star der Sonntagsessen in Brasilien geworden sind. Diese Lasagne-Röllchen sind eine tolle Abwechslung: Anstelle von Schichten werden die gekochten Lasagne-Nudeln mit Schinke und Käse gefüllt und überbacken. Beitragsbild: Nidi di Rondini by GastRomagna…

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Lasanha Bolonhesa com Linguiça Calabresa (Lasagne mit Bolognese-Calabresa-Sauce) | Brasilien/Italien

Lasagne ist seit jeher ein Familienliebling, und das aus gutem Grund. Klassische, hausgemachte Lasagne ist das Inbegriff von „Comfort Food“. Als italienische Einwanderer Ende des 19. Jahrhunderts im Zuge der großen Einwanderungswelle nach Brasilien kamen, brachten sie ihre sonntägliche Lasagna alla Bolognese mit. Doch in den Straßen von São Paulos Vierteln wie Bixiga traf der…

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Tamales Veganos (Vegane Tamales) | Mexiko

Tamales sind ein beliebtes Gericht während der Feierlichkeiten zu „El Día de los Muertos“. Der Hauptbestandteil der meisten Füllungen ist Mais, ein in Mexiko heimisches Getreide mit langer Tradition, das eine starke symbolische Bedeutung trägt. Es ist eine besondere Form des Gedenkens, seine Vorfahren mit einem Gericht zu ehren, das seit Jahrhunderten tief in der…

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Mole Rojo (Würzsauce mit Chili) | Mexiko

Mole ist weit mehr als eine typisch mexikanische Sauce. Ihre Ursprünge reichen bis in die vorspanische Zeit zurück und machen sie zu einem festen Bestandteil der mexikanischen Esskultur. Dabei gibt es nicht die eine Mole: Je nach Region, Familie und Tradition unterscheiden sich die Rezepte in Farbe, Konsistenz, Zutaten und Verwendung. Die Basis vieler Mole-Varianten…

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Mazamorra Morada (Lila-Maispudding) | Peru

Mazamorra Morada ist ein beliebtes peruanisches Dessert aus violettem Mais und Früchten. Es wird mit Kartoffelmehl oder Maisstärke zu einer puddingartigen Konsistenz eingedickt und mit Zimt und Nelken gewürzt. Es schmeckt ein wenig wie die Füllung eines Brombeerkuchens, hat aber einen tropischeren Geschmack und ist würziger. Mazamorra hat eine wunderschöne tiefviolette (morada) Farbe und wird…

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Filés de Peixe ao Molho de Açaí (Fischfilet mit Açaí-Sauce) | Brasilien

Zartes Tilapiafilet wird mit einer fruchtig-herben Açaí-Sauce kombiniert. Die aus dem Amazonasgebiet stammende Beere verleiht dem Gericht nicht nur seine intensive Farbe, sondern auch eine außergewöhnliche aromatische Note. Ein unkompliziertes Rezept mit brasilianischem Twist – leicht, exotisch und überraschend anders. Serviervorschlag: Dazu passen Reis, gebratene Süßkartoffeln oder knusprige Maniok-Sticks. Frische Kräuter, Limettenspalten und etwas Koriander…

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Brigadeiro de Açaí (Açaí Kugeln) | Brasilien

Der Brigadeiro de Açaí ist eine moderne und erfrischende Interpretation des wohl beliebtesten brasilianischen Konfekts. Während die klassische Variante auf Schokolade setzt, wird hier das fruchtige Mark der brasilianischen Açaí-Beere verarbeitet. Dadurch entsteht eine einzigartige Geschmackskombination, die die intensive, leicht karamellige Süße gezuckerter Kondensmilch perfekt mit der feinen, erdigen Säure der Superfruit verbindet. Die Textur…

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Yuca con Mojo (Maniok mit Knoblauchsauce) | Kuba

Voller Geschmack und komplett vegan: „Yuca con Mojo“ verbindet die geliebte Yuca-Knolle mit frischen Zitrusnoten, Knoblauch, Zwiebeln und feinen Gewürzen. Für viele Kenner ist Yuca – auch bekannt als Maniok, Cassava, Aipim oder Tapioka – schlichtweg die bessere Kartoffel. Sie gehört zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln der karibischen, afrikanischen und asiatischen Küche. Unser Blitzrezept verwendet vorgekochte…

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Huevos Divorciados (Spiegeleier mit zweierlei Salsa) | Mexiko

„Huevos divorciados“ bedeutet wörtlich „geschiedene Eier“. Sie werden so genannt, weil ein Spiegelei mit einer roten Salsa und das andere mit einer grünen Salsa garniert ist. Sie sind durch die Saucen voneinander getrennt, jede für sich, und doch erscheinen beide gemeinsam auf demselben Teller. Dieses mexikanische Eiergericht wird oft mit etwas Cotija-Käse sowie Scheiben von…

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Margarita de Guayaba (Guaven-Margarita) | Lateinamerika

Es gibt unzählige Möglichkeiten, kreativ zu werden und Margaritas individuell zu gestalten. Die Verwendung von Guavennektar für leuchtende, frische und tropische Guava-Margaritas ist eine großartige Wahl. Guave schmeckt wie eine Kombination aus Erdbeeren und Birnen mit einem Hauch von Mango. Diese Aromen passen wirklich gut zu Margaritas und die Farbe ist ein echter Hingucker!  …

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Tortas Fritas (Schmalzgebäck zum Mate-Tee) | Argentinien / Uruguay

Tortas fritas bedeutet wörtlich „frittierte Kuchen“ oder „frittierte Teigfladen“ und sie lassen sich mit dem deutschen Schmalzgebäck vergleichen. Sie sind ein beliebtes Streetfood in Argentinien und Uruguay und werden dort häufig mit Dulce de Leche oder Marmelade serviert. Traditionell werden sie an regnerischen Nachmittagen zusammen mit Yerba Mate genossen. Ihre Ursprünge werden entweder auf spanische…

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Yerba Latte (Mate-Tee Getränk mit Milch) | Lateinamerika

Zwischen traditioneller südamerikanischer Teekultur und modernem Café-Trend erobert der Yerba Latte die Herzen von Genussliebhabern. Das cremige Getränk verbindet die belebende Wirkung von Yerba Mate mit samtigem Milchschaum und schafft so eine spannende Alternative zu Kaffee und Matcha. Dank natürlichem Koffein sorgt er für langanhaltende Energie und überzeugt gleichzeitig mit einer modernen, stilvollen Optik, die…

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