Dieses spritzige und cremige Getränk ist eine fantastische Erfrischung für heiße Tage. Der Name „limonada suíça“ bedeutet übersetzt Schweizer Limonade: Es enthält typischerweise gesüßte Kondensmilch, die in den 1940er Jahren von der Schweizer Firma Nestlé in Brasilien auf den Markt gebracht wurde.
Obwohl sie Limonade genannt wird, werden hier Limetten verwendet, da das Wort „limão“ im Portugiesischen oft austauschbar für Zitronen und Limetten verwendet wird. Die Zubereitung mit der Schale verleiht dem Getränk eine zusätzliche Tiefe und stärkeres Aroma.
Limonada Suíça
Zutaten
- 4 unbehandelte Limetten geschrubbt und gewaschen, plus ein paar Scheiben zum Garnieren
- 200 ml gezuckerte Kondensmilch
- 500 ml kaltes Wasser
- Eiswürfel nach Geschmack plus mehr zum Servieren
Anleitungen
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Die Spitzen der Limetten abschneiden und entsorgen, dann die Limetten vierteln. Kerne und die weiße Mitte auch entfernen.
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Die Limetten mit Wasser und Eis in einen Standmixer geben, bis sich die die Zutaten verbunden haben. Achtung: nicht länger als 15 Sekunden mixen!
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Man soll hier den Geschmack der Limetten extrahieren, sie aber nicht pürieren, da dies das Getränk zu bitter machen könnte. Es dürfen noch Stücke der Limettenschale zu sehen sein.
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Die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in einen großen Krug abseihen. Mit der Rückseite eines Löffels so viel Flüssigkeit wie möglich herausdrücken. Die festen Bestandteile wegwerfen.
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Danach die Saft-Wasser-Mischung mit der Kondensmilch zurück in den Mixer geben und nochmal kurz aufschlagen.
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In hohen, mit Eis gefüllten Gläser verteilen, mit Limettenspalten garnieren und sofort servieren.
Rezept-Anmerkungen
Tipps:
1) Wem das Getränk in dieser Form zu bitter schmeckt, kann beim nächsten Mal die Hälfte der Limettenschalen entfernen – aber nicht komplett, sonst schmeckt die Limonade zu wässrig.
2) Lange stehen lassen sollte man die Limonade nicht, dann trennt sich die Milch von der Saftschicht und sie wird bitter.