Vatapá de Frango
Zutaten
- 2 kg Hähnchenbrust
- 1 große Tomate in kleine Würfel geschnitten
- 2 große Zwiebel in kleine Würfel geschnittene
- 1 große rote Paprika in kleine Würfel gehackt
- 6 Hühnerbrühwürfel
- 12 Knoblauchzehen gehackt
- 200 ml Zitronensaft
- 120 ml Olivenöl
- 1 Bund Petersilie gehackt
- 12 Brötchen vom Vortag
- 2 Liter Vollmilch
- 200 ml Kokosnussmilch
- 100 ml Dende-Öl
- Schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack
Anleitungen
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Die Hähnchenbrust mit 6 gehackten Knoblauchzehen, Petersilie, Zitronensaft, Olivenöl und schwarzem Pfeffer würzen und einige Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Die Tomate, 1 Zwiebel und die Paprikaschote in Olivenöl anbraten, die Hühnerbrühwürfel hinzugeben und mit den Resten der Marinade aufgießen, bis sich die Würfel auflösen.
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Dann das marinierte Hühnerfleisch hinzufügen und mit Wasser auffüllen, bis alles abgedeckt ist. Den Topf schließen und etwa 40 Minuten lang kochen lassen. Danach die Brühe aufheben und das Huhn zerkleinern.
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Das Brot in einer großen Schüssel (die im Kühlschrank aufbewahrt werden kann) etwa vier Stunden lang in der Milch und der aufgehobenen Hühnerbrühe einweichen lassen. Danach soll das Brot auflösen. Diese Mischung in einem Mixer schlagen, bis sich eine homogene Brühe ergibt.
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In einer Pfanne den restlichen Knoblauch und die Zwiebel in dem Dende-Öl goldbraun anbraten. Dann das zerkleinerte Hühnerfleisch anbraten, bis es goldgelb wird.
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Dann den Brei, die Kokosmilch und die restliche Petersilie hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis es kocht. Sobald die Brühe dickflüssig wird und eine cremige Konsistenz bekommt, ist das Vatapá fertig. Als Beilage wird gerne Reis dazu gegessen.
Rezept-Anmerkungen
Tipps
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, wenn auch ein wenig zeitaufwendig. Es funktioniert besser, wenn man am Vortag das Hühnerfleisch zubereitet und beiseite stellt. Den Brei und den Rest des Rezepts erst kurz vor dem Servieren vorbereiten.
Da die Hühnerbrühe bereits Salz in ihrer Zubereitung enthält, soll man lieber mit dem Salzen bis zum Schluss warten, wenn das Rezept fast fertig ist.