Mit Ricotta, Mascarpone, Frischkäse oder Quark? Mit oder ohne Kruste? Mit frischem Obst oder Marmelade belegt? Zubereitung im Ofen oder ohne Backen? Sehr süß und cremig oder dicht und nur leicht süß? Das ist Käsekuchen – oder Cheesecake – ein Dessert, das auf der ganzen Welt beliebt ist.

Die früheste historische Erwähnung des Käsekuchens stammt aus einer griechischen Quelle aus dem 5. Jahrhundert v. Chr. Eine der moderneren Versionen wurde in den 1800er Jahren entwickelt, als der Frischkäsekuchen nach amerikanischem Vorbild entstand. Heutzutage gibt es mindestens einen köstlichen Käsekuchen für jeden Geschmack. Diese festliche Variante mit einem glänzenden, roten Guaven-Spiegel ist ein unvergessliches Dessert zum Muttertag, das die Herzen aller Mamas höher schlagen lassen wird!

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Guaven-Cheesecake

Gericht Dessert, Nachspeise

Länder & Regionen Brasilien

Portionen 15 Portionen

Autor Anne

Zutaten

300 g Weizenkekse Typ „Maria“
4 EL Butter oder Margarine
4 EL Schlagsahne oder Milchcreme „Creme de Leite“
310 g gezuckerte Kondensmilch
3 Eier Eigelb und Eiweiß trennen
500 g Quark
300 g Guaven-Dessert / Goiabada
Saft von 2 Zitronen
Margarine/Butter zum Einfetten der Backform
Mehl zum Bestreuen der Backform

Anleitungen

Die Maria-Kekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit Hilfe eines Rollholzes fein zerbröseln bzw. zerkleinern. Die Butter/Margarine bei Zimmertemperatur und die Milchcreme hinzufügen und verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Die Masse in eine eingefettete, bestreute Springform mit abnehmbarem Boden geben und andrücken, bis sie den gesamten Boden bedeckt. Festdrücken und 15 Minuten kühlstellen.
Für die Füllung:
Kondensmilch, Eigelbe und Quark in einer Schüssel vermischen und homogen schlagen.
Die Eiweiße mit dem Handrührgerät aufschlagen und in dieselbe Schüssel vorsichtig unterheben.
Die Kuchenmasse in die Form geben und etwa 40 Minuten lang bei 180°C backen, bis sie goldbraun ist.
In der Zwischenzeit die „Goiabada“ (Guaven-Dessert) mit dem Zitronensaft in einem Topf schmelzen und gut umrühren, bis eine geleeartige Konsistenz entsteht (etwa 15 Minuten).
Die geschmolzene Guavenpaste auf den Quarkteig verteilen, sobald er aus dem Ofen kommt.
Am besten über Nacht oder mind. 6 Std. erkalten lassen.