In Italien heißt diese Süßspeise offiziell „Salame di cioccolato“ (in einigen Regionen des Landes auch als „Salame del re“ oder „Salame turco“ bekannt. Beim Schneiden in Scheiben ahmen die weißen Kekse in der dunklen Schokoladenmasse perfekt das Fett einer echten Salami nach. Als die Süßigkeit mit italienischen Einwanderern nach Brasilien kam, erfuhr sie eine regionale…
Kategorie: Brasilien
Rondelli de Queijo e Presunto (Rotolo di Pasta) | Brasilien/Italien
Die Rondelli (die brasilianische Variante der „Rotolo di Pasta“) sind gefüllte Nudelrollen, die aufgrund ihrer einfachen Zubereitung und ihres guten Geschmacks zum Star der Sonntagsessen in Brasilien geworden sind. Diese Lasagne-Röllchen sind eine tolle Abwechslung: Anstelle von Schichten werden die gekochten Lasagne-Nudeln mit Schinke und Käse gefüllt und überbacken. Beitragsbild: Nidi di Rondini by GastRomagna…
Filés de Peixe ao Molho de Açaí (Fischfilet mit Açaí-Sauce) | Brasilien
Zartes Tilapiafilet wird mit einer fruchtig-herben Açaí-Sauce kombiniert. Die aus dem Amazonasgebiet stammende Beere verleiht dem Gericht nicht nur seine intensive Farbe, sondern auch eine außergewöhnliche aromatische Note. Ein unkompliziertes Rezept mit brasilianischem Twist – leicht, exotisch und überraschend anders. Serviervorschlag: Dazu passen Reis, gebratene Süßkartoffeln oder knusprige Maniok-Sticks. Frische Kräuter, Limettenspalten und etwas Koriander…
Brigadeiro de Açaí (Açaí Kugeln) | Brasilien
Der Brigadeiro de Açaí ist eine moderne und erfrischende Interpretation des wohl beliebtesten brasilianischen Konfekts. Während die klassische Variante auf Schokolade setzt, wird hier das fruchtige Mark der brasilianischen Açaí-Beere verarbeitet. Dadurch entsteht eine einzigartige Geschmackskombination, die die intensive, leicht karamellige Süße gezuckerter Kondensmilch perfekt mit der feinen, erdigen Säure der Superfruit verbindet. Die Textur…
Mousse de Queijo Cremoso com Calda de Goiaba (Frischkäse Mousse mit Guavensauce) | Brasilien
Eine Frischkäse-Mousse mit Guavensauce ist ein raffiniertes, fruchtig-frisches Dessert. Die samtige Textur des Frischkäses harmoniert perfekt mit der tropischen, süß-säuerlichen Note der Guave. Durch den Einsatz von Gelatine erhält die Mousse ihre luftige, stabile Konsistenz. Beitragsbilder “Mousse de Goiaba” by Rose Gomes on Flickr
Pudim de Leite na Airfryer (Karamellpudding aus der Heißluftfritteuse) | Brasilien
Dieser Pudding aus dem Heißluftfritteuse (Air Fryer) ist eine interessante Alternative für Dessertliebhaber, die nach einer Abwechslung zum traditionellen brasilianischen Karamellpudding suchen. Bei der Zubereitung des Puddings in der Heißluftfritteuse erhält das Dessert eine einzigartige Textur und eine knusprige Kruste auf der Oberseite. Im Gegenteil zur traditionellen Zubereitung muss man kein aufwändiges Wasserbad verwenden. So…
Pastel Caseiro na Airfryer (Gefüllte Teigtaschen aus der Heißluftfritteuse) | Brasilien
Brasilianische Pastéis sind knusprige, gefüllte Teigtaschen, die traditionell frittiert werden. Mit der Zubereitung in der Heißluftfritteuse (Airfryer) lassen sie sich jedoch deutlich gesünder genießen – mit weniger Fett, aber ähnlich leckerem Ergebnis. Besonders lecker sind Füllungen mit Hackfleisch, Hähnchen oder Käse: Hackfleisch ist herzhaft, Hähnchen eine leichtere aber proteinreiche Variante und Käse die klassische vegetarische…
Filé de Tilápia Empanado na Airfryer (Panierte Tilapiafilets aus der Heißluftfritteuse) | Brasilien
Dieser panierte Fisch ist außen knusprig, innen saftig und aromatisch – ganz ohne Frittieren! Eine spezielle Mehlmischung erzielt die perfekte Kruste und die Marinade aus Olivenöl, Zitrone, Knoblauch, Salz und Pfeffer mag einfach erscheinen, reicht aber aus, um den Geschmack des Fisches voll zur Geltung zu bringen. Zum Panieren dieser Köstlichkeit setzen wir auf Maismehl,…
Dekorativer Hasenkuchen | Ostern
Manchmal liegt die größte Überraschung im Inneren! Von außen präsentiert sich dieser Osterkuchen als saftiger, aromatischer Schokoladenkuchen. Doch Scheibe für Scheibe erscheint im Inneren ein zarter Osterhase aus Karottenkuchenteig – dekorativ eingebettet wie ein kleines Kunstwerk. Wer es unkompliziert mag, kann sowohl für den Karottenkuchen als auch für den Schokokuchen eine fertige Backmischung aus unserem…
Bolo de Fubá (Tassen-Maismehlkuchen) | Brasilien
Brasilien ist bekannt für seine wunderbaren Kuchen, und Bolo de Fubá ist einer der beliebtesten. Das Beste an diesem leichten, süßen Maismehlkuchen ist, dass man alle Zutaten mit einer Tasse abmessen, im Mixer vermengen und dann einfach in eine Kuchenform geben kann. Tassen- und Standmixerkuchen sind in Brasilien weit verbreitet und für dieses Rezept funktioniert…
Torta de Limão com Merengue (Zitronentorte mit Baiser) | Brasilien
Diese köstliche Torte ist die perfekte Kombination aus einer buttrigen Kruste, einer seidigen Füllung und einer geschmeidigen Baiserhaube. Sie eignet sich perfekt für die Feiertage oder Familienfeiern und ist trotz ihres aufwändigen Aussehens sehr einfach zuzubereiten und erfordert nur ein wenig Aufmerksamkeit. Der Kontrast zwischen der Säure der Zitrone und der Süße der Kondensmilch in…
Tereré (Kalt aufgegossener Mate-Tee) | Südamerika
Mate-Tee – auch als Yerba Mate bekannt – wird traditionell in Teilen Südamerikas (Argentinien, Bolivien, im südlichen und mittleren Westen Brasiliens, in Uruguay, Paraguay und im Süden Chiles) getrunken. Dieses einfache Rezept für kalt aufgegossenen Mate-Tee lässt sich über Nacht im Kühlschrank ziehen. Er kann pur getrunken, mit Honig gemischt oder morgens zu einem Yerba-Mate-Smoothie…
Das perfekte Picanha grillen: Eine Schritt-für-Schritt Anleitung
Das obere Lendenstück (Hüftdeckel), bekannt als Picanha ist eine Spezialität der brasilianischen Steakhäuser (Rodízios / Churrascarias). Traditionell wird Picanha auf langen Spießen gegrillt. Für den Heimkoch ist es jedoch oft einfacher, das Steak in Portionen für kleinere Spieße zu schneiden. Heute werden wir Euch bei der Vor- und Zubereitung Schritt für Schritt anleiten, damit Euer…
Estrogonofe de Carne (Boeuf Stroganoff) | Brasilien
Das brasilianische “Estrogonofe” ist eine beliebte Variante des klassischen russischen Gerichts “Boeuf Stroganoff”, das in Brasilien sein ganz eigenen Charakter bekommen hat. Statt saurer Sahne wird eine Kombination aus Milchcreme, Ketchup und Senf verwendet, was der Sauce eine besonders cremige und leicht süßliche Note verleiht. Typischerweise werden zarte Rindfleischstücke oder -Streifen in einer aromatischen Sauce…