Pozole ist ein sehr einfacher und unglaublich schmackhafter Eintopf aus Mexiko. Dieses Rezept für die vegetarische Version enthält schmackhaften Kürbisblüten. Die Suppe wird traditionell mit warmen Maistortillas serviert, die die würzige Brühe aufsaugen. Dazu gibt es eine Vielzahl frischer, schmackhafter und knackiger Beilagen wie Koriander, Salat und Radieschen. Originalzutaten findest du übrigens bei brasil-latino. Beitragsbild…
Kategorie: Hauptgerichte
Sopes (belegte Tortillas) | Mexiko
Sopes sind kleine gebratene Maistortillas mit Rändern, die mit allem Möglichen belegt werden können – von gebratenen Bohnen und Käse bis hin zu Hähnchen-Tinga (Tinga de Pollo). Sopes sind in Mittel- und Südmexiko – wo sie ursprünglich herkommen – sehr beliebt, wobei jede Region ihre eigene bevorzugte Art hat, sie zu servieren. In manchen Gegenden…
Tortillas (hausgemacht) | Mexiko
In Mexiko und in weiten Teilen Mittelamerikas ist eine Tortilla aus der Küche nicht mehr wegzudenken. Tortilla werden aus Mais oder Weizen hergestellt und können allein gegessen werden (z.B. direkt aus der Pfanne mit Butter), aber in der Regel dienen sie als wichtige äußere Schicht von Burritos, Tacos und Enchiladas. Tortillas können mit Fleisch, Guacamole,…
Chupe de Viernes Santo (Ostergericht) | Peru
Chupe de Viernes Santo ist eine traditionelle peruanische Suppe, die speziell am Karfreitag (Viernes Santo) zubereitet und gegessen wird – also am Freitag der Karwoche, dem Gedenktag an Jesu Kreuzigung. Da an diesem Tag in der katholischen Tradition auf Fleisch verzichtet wird, handelt es sich bei diesem Gericht um eine reichhaltige, fleischlose Suppe…
Pastelão de Palmito (herzhafte Torte mit Palmherzen) | Brasilien
Diese Torte ist in Brasilien sehr beliebt bei Familienfesten: Es gibt wahrscheinlich niemanden, der sie nicht mag. Vegetarier lieben sie sowieso! Der Teig ist eines der Geheimnisse für eine gelungene Torte und muss so beschaffen sein, dass er im Mund leicht zerbröckelt. Die Palmherzfüllung hingegen ist Geschmackssache: Die einen mögen es cremiger, die anderen nicht…
Locro de Papa con Queso (Kartoffel-Käsesuppe) | Ecuador
Locro de Papa ist eine käsige Kartoffelsuppe, die ein Grundnahrungsmittel der ecuadorianischen Küche ist. Sie wird traditionell mit Avocado garniert und ist einfach und ziemlich schnell zuzubereiten, mit einfachen Zutaten. Diese Suppe ist nahrhaft und sättigend – das perfekte Wohlfühlessen. Auch gerösteter Mais ist eine beliebte Beilage (der großkörnige Mais Cancha aus den Anden ist…
Gefüllter Truthahn (Peru Recheado com Farofa) | Brasilien
Dieses Rezept für Truthahnbraten mit Farofa hat tiefe Wurzeln in der brasilianischen Esskultur. Die Tradition, zu Weihnachten einen gefüllten Truthahn zu braten hat ihren Ursprung in der Kolonisierung Brasiliens durch die Portugiesen. Im Laufe der Jahre wurde das Rezept jedoch mit lokalen Zutaten wie Maniok angepasst, woraus die köstliche Farofa entstand. Originalzutaten erhältst du übrigens…
Salpicão de Frango (Geflügelsalat mit Kartoffelsticks) | Brasilien
Salpicão de Frango ist ein sehr beliebtes Gericht in Brasilien und wird manchmal zu besonderen Anlässen serviert, z. B. an Weihnachten oder Neujahr. Das Wort “Salpicão” stammt vom Wort salpicón ab: In der mexikanischen und französischen Küche ist dies die Zubereitung einer oder mehrerer roher oder gekochter Zutaten in einer bestimmten Art von Sauce. Es…
Burrito | Mexiko
Trotz der großen Vielfalt an Burritos in der Welt gibt es einen „Standard“, der mehrere mexikanische Grundzutaten enthält. Der Standard-Burrito enthält gewürztes Rinderhackfleisch, gebratene Bohnen, Mais und Paprika. Das Ganze einfach in eine Tortilla gewickelt. Burritos sind eine großartige Mahlzeit, wenn einem die Ideen für ein Abendessen ausgehen oder wenn man unter Zeitdruck steht: Sie sind…
Ceviche | Peru
Obwohl es zahlreiche Schreibweisen für Ceviche gibt, sind die beiden gebräuchlichsten Schreibweisen Ceviche und Cebiche, beides anerkannte spanische Begriffe für Gerichte aus rohem Fisch und Meeresfrüchten, die in einer sauren Mischung aus Zitronensaft, Limettensaft, Orangensaft oder einer Mischung daraus mariniert werden. Dieses mit Zitrusfrüchten marinierte Meeresfrüchtegericht stammt ursprünglich aus Peru und ist vermutlich eine Weiterentwicklung…
Arroz de Carreteiro (Reisgericht mit Dörrfleisch) | Brasilien
Arroz de Carreteiro ist ein traditionelles brasilianisches Reisgericht mit Fleisch, das seinen Ursprung bei den „Carreteiros“ (Wagenführern) hat – Viehhirten und Händler, die mit Ochsenkarren durch das Land zogen. Es stammt vor allem aus dem Süden Brasiliens, insbesondere aus Rio Grande do Sul. Das Gericht besteht hauptsächlich aus Reis und getrocknetem oder gepökeltem Rindfleisch (Charque…
Virado à Paulista (deftiges Bohnengericht) | Brasilien
Virado à paulista ist ein traditionelles brasilianisches Gericht aus São Paulo. Es besteht aus Reis, gebratenen Bananen, gebratenem Ei, Schweinekotelett (oder manchmal Rinderstreifen), Maniokmehl (Farofa) und oft auch Bohnen. Es ist ein herzhafter, bodenständiger Klassiker der paulistanischen Küche und soll die Essgewohnheiten früherer Arbeiter widerspiegeln, die eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit brauchten. Viel Spaß beim…