Eine cremige Gemüsesuppe ist immer sättigend und eine einfache Möglichkeit, die nötige Portion Gemüse für den Tag zu bekommen. Diese Version hat durch die Zugabe von Mango einen tropischen Touch, ist vegetarisch und glutenfrei.
Diese Suppe kann heiß zum Mittag- oder Abendessen, oder kalt serviert werden – als einfache, aber elegante Vorspeisensuppe an einem warmen Abend oder als erfrischendes Mittagessen an einem heißen Tag. Eine schöne Idee: Mit einem Zweig frische Petersilie oder Koriander wird etwas Farbe in die Suppe gebracht.
Karotten-Mango Cremesuppe
Zutaten
- 2 kg Karotten
- 150 g Mango Fruchtfleisch
- 3 gehackte Knoblauchzehen
- 1 kleine Zwiebel
- 50 ml Olivenöl
- 100 ml Creme de Leite (Milchcreme) alternativ Sauerrahm/Creme Fraiche
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
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Zwiebel und Knoblauch schälen, zerkleinern und in einem Topf mit dem Olivenöl glasig andünsten.
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Anschließend Creme de Leite hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Den Teller mit einem Klecks Creme de Leite oder einen Schuss Olivenöl, Kräuter oder Körner nach Wahl garnieren, Dazu schmecken Toastwürfel oder Croutons.