Arepas sind als Beilage oder als schneller Snack ein einmaliges Geschmackserlebnis. Arepas kann man mit allem füllen, worauf man Lust hast. Dieses Rezept zeigt Euch die üblichste Arepas-Füllung, die in Kolumbien (und auch Venezuela) serviert wird.
Arepas | Kolumbianische Maisfladen
Zutaten
- 300 g Maismehl (z.B. Harina P.A.N)
- 500 ml Wasser
- 1 TL Salz
- Sonnenblumenöl zum Braten
- 150 g Frischkäse
- Cherrytomaten eine Handvoll
- ½ Limette
- 1,5 reife Avocado
- 2 EL frischen gehackten Koriander
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 5 Eier
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Sonnenblumenöl
Anleitungen
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Für den Arepas Teig einfach Wasser und Salz mit Harina P.A.N. vermengen und gut durchkneten. 5 Minuten ruhen lassen.
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Nach der Ruhezeit den in ca. 8 gleichgroße Stücke teilen. Daraus Kugeln formen und diese flachdrücken (aber Vorsicht: nicht zu dünn, denn sie werden noch gefüllt. So entstehen die typischen Arepas Fladen.
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In einer großen Pfanne wird eine gute Portion Öl erhitzt. Die Teigfladen für ca. 5 Minuten je Seite frittieren, bis sie goldgelb sind. Die Arepas kurz abkühlen lassen.
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Für die Füllung: Zuerst die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und die Cherrytomaten vierteln. Die reife Avocado wird halbiert, entkernt und das Avocado-Fruchtfleisch rausgelöst. Dann wird es in einer Schüssel zerdrückt, bis eine gleichmäßige Creme entsteht. Die Tomaten, den gehackten Koriander und einen Spritzer der Limette dazugeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
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Als nächstes das Rührei zubereiten: Zunächst die Zwiebelstückchen andünsten, bis sie glasig sind und dann die verquirlten Eier dazugeben. So lang braten, bis sie nicht mehr flüssig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Arepas aufschneiden und von innen mit Frischkäse bestreichen. Anschließend mit dem Rührei und der Avocadocreme füllen. Buen provecho!
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