In Mexiko und in weiten Teilen Mittelamerikas ist eine Tortilla aus der Küche nicht mehr wegzudenken. Tortilla werden aus Mais oder Weizen hergestellt und können allein gegessen werden (z.B. direkt aus der Pfanne mit Butter), aber in der Regel dienen sie als wichtige äußere Schicht von Burritos, Tacos und Enchiladas.
Tortillas können mit Fleisch, Guacamole, Käse, saure Sahne, Salat, Tomaten, gebratene Bohnen, Fajitas, Paprika und jede Kombination von den genannten Zutaten gefüllt werden.
Rezept "Tortillas" | Hausgemachte mexikanische Tortillas
Zutaten
- 375 g Maismehl speziell für Tortillas (nixtamalisiert)
- 1 TL Salz
- 45 ml Öl z.B. Sonnenblumenöl
- 125 ml Wasser
Anleitungen
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Alle Zutaten (am liebsten mit den Händen) auf einer mit Maismehl bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und für ca. 2 Stunden ruhen lassen (bei Zimmertemperatur).
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Den Teig in 6 gleichgroße Stücke teilen und jeweils zu einer Kugel formen. Jede Teigkugel mit dem Nudelholz dünn ausrollen. Für die klassische runde Form am besten einen kleinen Teller auf den ausgerollten Teig legen und mit einem Messer rundum schneiden. Zum Stapeln der Tortillas jeweils eine Lage Klarsichtfolie dazwischen legen.
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Die Tortillas können dann in einer beschichteten Pfanne zubereitet werden: Die Pfanne stark erhitzen und jeden Tortilla darin für ca. 30 Sekunden auf jeder Seite backen.
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Sehr mexikanisch geht es mit unserer Tortillapresse : Dafür die Tortillas mit ca. 16cm Durchmesser schneiden und diese nach der Bedienungsanleitung des Geräts fertig backen.
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