Chupe de Viernes Santo ist eine traditionelle peruanische Suppe, die speziell am Karfreitag (Viernes Santo) zubereitet und gegessen wird – also am Freitag der Karwoche, dem Gedenktag an Jesu Kreuzigung. Da an diesem Tag in der katholischen Tradition auf Fleisch verzichtet wird, handelt es sich bei diesem Gericht um eine reichhaltige, fleischlose Suppe auf Basis von Fisch und/oder Meeresfrüchten.
Diese Suppe ist ein Ausdruck religiöser Tradition und kulinarischer Kreativität – denn trotz Fastenregel entsteht ein sehr sättigendes und festliches Gericht. In vielen peruanischen Familien gehört sie fest zum Karfreitagsritual.
Chupe de Viernes Santo | Ostergericht aus Peru
Zutaten
- 2 EL Öl
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1 mittelgroße Zwiebel gewürfelt
- 2 EL Tomatensoße
- 1 EL. Ají Panca
- 8 Stück Fisch z.B. Seelachs,paniert und frittiert
- 2 Liter Wasser
- 500 g Kürbis in großen Stücken geschnitten
- 200 g grüne Jumbobohnen (Habas)
- 200 g Erbsen
- 200 g weißer Mais (Maíz Mote)
- 150 g weißer Reis
- 150 g Frischkäse
- 4 große Kartoffeln halbiert
- 3 Eier leicht geschlagen
- 150 ml Kondensmilch ungesüßt
- 100 g Shrimps oder Garnelen
- Salz und Oregano zum Abschmecken
Anleitungen
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In einen großen Topf die Zwiebel glasig anbraten, dann die Tomatensoße und Aji Panca
hinzufügen und weiter braten, bis das Öl die Farbe von diesen Gewürzen annimmt. Anschließend den Knoblauch dazugeben.
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Dieser Gewürzmischung dann das Wasser, Erbsen, Mais, Reis, Kartoffeln, Jumbobohnen, Shrimps und Kürbis dazugeben und köcheln lassen (ca. 1 Stunde). Sobald der Kürbis gar ist, wird er dem Topf entnommen, mit einer Gabel zerdrückt und zurück in den Topf zum weiter kochen gegeben (ca. 15 Minuten).
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Wenn alle Zutaten gekocht sind, dann die Eier, die Kondensmilch und Oregano. Gut umrühren und mit den panierten Fischstücken und Shrimps garnieren.
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