Pozole ist ein sehr einfacher und unglaublich schmackhafter Eintopf aus Mexiko. Dieses Rezept für die vegetarische Version enthält schmackhaften Kürbisblüten.
Die Suppe wird traditionell mit warmen Maistortillas serviert, die die würzige Brühe aufsaugen. Dazu gibt es eine Vielzahl frischer, schmackhafter und knackiger Beilagen wie Koriander, Salat und Radieschen.
Pozole Vegetariano de Flores de Calabaza
Zutaten
- 1 Dose eingelegte Kürbisblüten
- 2 Dosen vorgekochten Mais (Hominy)
- 500 ml Wasser gesalzen
- 500 g in Scheiben geschnittenen Pilze
- 3 rote Paprika in Streifen geschnitten
- 1/2 Eisbergsalat dünn geschnitten
- 1 Zwiebel gehackt
- 3 Knoblauchzehen
- Chilischoten nach Geschmack
- Oregano und Koriander nach Geschmack
Anleitungen
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In einem großen Topf Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten. Dann das gesalzene Wasser, die Maiskörner (Hominy) und die Pilze dazugeben und gut umrühren.
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Zum Anrichten: Die Suppe mit Chilischoten, Koriander und Salat garnieren und sofort servieren. Tostadas (gebackene Tortillas) passen sehr gut dazu.
Originalzutaten findest du übrigens bei brasil-latino.
Beitragsbild “Pozole” by Christian Ziebarth on Flickr