Eine Frischkäse-Mousse mit Guavensauce ist ein raffiniertes, fruchtig-frisches Dessert. Die samtige Textur des Frischkäses harmoniert perfekt mit der tropischen, süß-säuerlichen Note der Guave. Durch den Einsatz von Gelatine erhält die Mousse ihre luftige, stabile Konsistenz.
Mousse de Queijo Cremoso com Calda de Goiaba
Zutaten
- 200 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 100 g Sahne geschlagen
- 100 ml Guave Fruchtsaftkonzentrat
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Blatt Gelatine
- 200 g Guavenmark / Fruchtpüree
- 1 EL Limettensaft
- 1-2 EL Zucker je nach gewünschter Süße
- Etwas Speisestärke optional, zum Andicken
Anleitungen
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Mousse vorbereiten: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Frischkäse mit dem Puderzucker, dem Fruchsaftkonzentrat und dem Vanillearoma glatt rühren.
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Gelatine auflösen: Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. 2 EL der Frischkäse-Masse einrühren, dann alles unter die restliche Frischkäse-Masse rühren.
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Sahne unterheben: Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Masse heben. Die Mousse in eine Servierschüssel oder Dessertgläser füllen und für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
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Sauce zubereiten: Das Guavenmark mit dem Limettensaft und dem Zucker in einem kleinen Topf leicht erwärmen. Wer die Soße etwas dicker mag, rührt 1 TL Speisestärke mit kaltem Wasser an, gibt sie dazu und lässt das Ganze kurz aufkochen. Die Sauce anschließend abkühlen lassen.
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Die abgekühlte Guavensauce kurz vor dem Servieren auf der festen Frischkäse-Mousse verteilen.
Beitragsbilder “Mousse de Goiaba” by Rose Gomes on Flickr