Zartes Tilapiafilet wird mit einer fruchtig-herben Açaí-Sauce kombiniert. Die aus dem Amazonasgebiet stammende Beere verleiht dem Gericht nicht nur seine intensive Farbe, sondern auch eine außergewöhnliche aromatische Note. Ein unkompliziertes Rezept mit brasilianischem Twist – leicht, exotisch und überraschend anders.
Serviervorschlag: Dazu passen Reis, gebratene Süßkartoffeln oder knusprige Maniok-Sticks. Frische Kräuter, Limettenspalten und etwas Koriander runden das Gericht ab und sorgen für einen zusätzlichen brasilianischen Touch.
Filés de Peixe ao Molho de Açaí
Zutaten
- 1 kg Tilapiafilets
- 240 g Paniermehl)
- 240 g Açaí-Fruchtfleisch
- 3 EL Streichkäse (Requeijão Cremoso)
- 1 EL Maisstärke (Maizena)
- 200 ml Wasser
- 1 Würfel Gemüsebrühe
- Salz grober Pfeffer und Rosmarinzweige nach Belieben
- Saft einer halben Zitrone
- Öl zum Frittieren
- Gehackte Paranüsse zum Garnieren
Anleitungen
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Die Filets mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Geschmack entfalten kann.
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Die Filets in Paniermehl wenden und in heißem Öl goldbraun braten.
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Aus der Pfanne herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Beiseitestellen.
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In einem kleinen Tops das Açaí-Fruchtfleisch, den Streichkäse und die Gemüsebrühe geben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten lang erhitzen.
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Die in Wasser aufgelöste Maisstärke hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis die Soße leicht eindickt.
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Die Soße über die Filets verteilen, mit Nüssen garnieren und servieren.