Dieser panierte Fisch ist außen knusprig, innen saftig und aromatisch – ganz ohne Frittieren! Eine spezielle Mehlmischung erzielt die perfekte Kruste und die Marinade aus Olivenöl, Zitrone, Knoblauch, Salz und Pfeffer mag einfach erscheinen, reicht aber aus, um den Geschmack des Fisches voll zur Geltung zu bringen.

Zum Panieren dieser Köstlichkeit setzen wir auf Maismehl, das die beste Wahl ist, wenn es um Rezepte für den Airfryer geht. Um diese goldbraune und knusprige Kruste zu erhalten, enthält dieses Rezept Paprikapulver für die Farbe und optional geriebenen Käse, der außen schön knusprig und unwiderstehlich wird.

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Filé de Tilápia Empanado na Airfryer

Gericht Hauptgericht, Main Course

Länder & Regionen Brasilien

Zutaten

400 g Tilapia-Filet 2 x 200g
100 g Weizenmehl
100 g feines Maismehl Fubá
200 g grobe Maisflocken Farinha Flocão
1 TL Annatopulver/Urucum (Colorífico/Colorau) Alternativ Paprikapulver
2 EL Olivenöl
1 verquirltes Ei
1 ausgepresste Zitrone
1 EL sehr fein geriebener Parmesankäse optional
2 zerdrückte Knoblauchzehen
Salz nach Belieben
Pfeffer nach Belieben

Anleitungen

Die Tilapiafilets mit Olivenöl, frisch gepresstem Zitronensaft, zerdrücktem Knoblauch sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Gewürze gut auf beiden Seiten verteilen, sodass alles bedeckt ist.
10 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen gut einziehen können.
Drei Teller oder Schüsseln bereitstellen. In eine davon das Weizenmehl und das feine Maismehl (Fubá) geben und vermischen. In eine andere das Ei geben und es mit einer Gabel verquirlen, bis Eiweiß und Eigelb gut vermischt sind.
In die dritte Schüssel die grobe Maisflocken (Flocão), das Annatopulver (Colorífico) und falls gewünscht, den geriebenen Käse geben. Diese Zutaten sorgen dafür, dass die Panade goldbraun und knusprig wird.
Die Fischfilets zuerst in der Mischung aus Weizen- und Maismehl, dann im verquirlten Ei und zuletzt im gewürzten Maisflockenmehl wälzen.
Den panierten Fisch in die Heißluftfritteuse legen und darauf achten, dass zwischen den Stücken im Korb genügend Platz ist.
Den Fisch 20 Minuten lang in der auf 200 °C vorgeheizten Heißluftfritteuse garen. Nach der Hälfte der Zeit die Schublade öffnen und die Stücke wenden, um die andere Seite zu garen.
Wenn die Filets schön goldbraun sind, diese aus der Heißluftfritteuse nehmen und servieren.