Agua de Jamaica ist eines der beliebtesten Aguas Frescas in Mexiko: Es ist eigentlich ein Tee, der aus Hibiskusblüten hergestellt wird. Nachdem die Blüten eingeweicht wurden, wird die Flüssigkeit abgekühlt und gesüßt, um ein erfrischendes Getränk zu erhalten, das an Cranberrysaft erinnert.
Seine festliche rubinrote Farbe hat dazu geführt, dass Hibiskustee in Panama und Teilen der Karibik mit der Weihnachtszeit in Verbindung gebracht wird. Einige Köche in Mexiko verwenden Agua de Jamaica als Zutat für den traditionellen Weihnachtspunsch, der meist heiß serviert wird.
Agua de Jamaica
Zutaten
- 700 ml kochendes Wasser
- 60 g getrocknete Hibiskusblüten
- 1,5 Liter Wasser bei Raumtemperatur
- 150 g weißer Zucker
- Eiswürfel nach Geschmack
Anleitungen
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Das gesamte kochende Wasser über die Hibiskusblüten gießen.
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Die Blüten etwa 20 Minuten lang in dem Wasser einweichen lassen, danach die Flüssigkeit durch ein Sieb in einen großen Krug gießen.
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Den Zucker hinzufügen und gut umrühren (1 bis 2 Minuten lang), bis er sich komplett aufgelöst hat.
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Das restlichen Wasser hinzugeben und die Süße abschmecken. Bei Bedarf mehr Zucker oder Wasser hinzufügen. Nach Geschmack mit Eiswürfeln servieren.
Rezept-Anmerkungen
Rezeptvariationen
Agua de Jamaica kann auch heiß genossen werden, je nach Geschmack gesüßt oder ungesüßt.
Zum Süßen kann man alternativ zu weißem Zucker Honig, Agavennektar oder Vollrohrzucker (Panela) verwenden.
Ähnlich wie bei Sangria kann man gewürfeltes Obst (Ananas, Melone, Apfel usw.) in einen Krug mit Agua de Jamaica geben. Alternativ kann man auch Blätter von frischen Kräutern (z. B. Basilikum, Minze oder Rosmarin) verwenden. Diese sollen mit der Flüssigkeit gemischt und dann vor dem Servieren gesiebt werden.
Hibiskusblüten werden nicht nur für die Zubereitung von Tee verwendet. Auch Gelatine, Gelee, Salate, Eiscreme, alkoholische Getränke und sogar Tacos werden aus dieser vielseitigen Zutat hergestellt.
Bild unter Rezept-Anmerungen: “Agua de Jamaica” by Justine Camacho on Flickr