„Huevos divorciados“ bedeutet wörtlich „geschiedene Eier“. Sie werden so genannt, weil ein Spiegelei mit einer roten Salsa und das andere mit einer grünen Salsa garniert ist. Sie sind durch die Saucen voneinander getrennt, jede für sich, und doch erscheinen beide gemeinsam auf demselben Teller.
Dieses mexikanische Eiergericht wird oft mit etwas Cotija-Käse sowie Scheiben von roten Zwiebeln und Avocado serviert. Üblicherweise wird dazu eine Portion Bohnenpüree (meist schwarze Bohnen) oder Chorizo als Beilage serviert, und natürlich gibt es frische, warme Tortillas dazu.
Diese Rezeptidee setzt auf Schnelligkeit: Die verwendeten Soßen kommen direkt aus dem Glas und sparen so wertvolle Zeit in der Küche.
Huevos Divorciados
Zutaten
- 1 EL Pflanzenöl nach Bedarf mehr
- 4 große Eier
- 1/2 dünn geschnittene rote Zwiebel zum Garnieren, nach Belieben
- 1 in Scheiben geschnittene reife Avocado zum Garnieren, nach Belieben
- 2 EL geriebener Cotija-Käse zum Garnieren, nach Belieben (alternativ Feta)
- 4 kleine Tortillas zum Servieren, optional (alternativ "Totopos")
- Salsa Verde nach Geschmack
- Salsa Roja nach Geschmack
- Frijoles Refritos nach Geschmack
Anleitungen
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Öl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze erhitzen.
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Die Eier nach Belieben braten, gegebenenfalls in mehreren Portionen.
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Zwei Eier in die Mitte eines Tellers legen. Ein Ei mit Salsa Verde und das andere mit Salsa Roja bedecken. Dies für den zweiten Teller wiederholen.
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Das Gericht mit Zwiebeln, Avocado, Cotija-Käse und Tortillas oder Totopos (frittierte Tortillastücken) garnieren. Sofort servieren.
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Beliebte Beilagen zu „Huevos Divorciados“ sind Bohnenpüree (Frijoles Refritos) und Chorizo, die üblicherweise zwischen den Eiern angerichtet werden.
Beitragsbild “Huevos Divorciados” by Jamie McFarlane on Flickr
Bild Rezept Punkt 3 “Can´t stop thinking…” by Sandy Waddle on Flickr