Sopa de Tortilla, auch bekannt als Sopa Azteca, ist weit mehr als nur eine Suppe – sie ist ein Stück mexikanischer Geschichte und Kultur. Ihre Wurzeln reichen tief in die Küche der Azteken zurück, die bereits mit Mais, Chili und Tomaten aromatische Gerichte zubereiteten.
Die Basis der Suppe ist eine reichhaltige Brühe aus gerösteten Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch, verfeinert mit getrockneten Chilis, meist Pasilla oder Ancho. Diese verleihen der Suppe das typisch rauchig-würzige Aroma, das bei jedem Löffel die Sinne weckt.
Besonders charmant sind die knusprigen Tortilla-Streifen, die traditionell aus Mais hergestellt und goldbraun frittiert werden. Sie werden kurz vor dem Servieren in die Suppe gegeben, sodass sie die Aromen aufnehmen, aber dennoch leicht knusprig bleiben – ein herrlicher Kontrast zu der samtigen Brühe.
Sopa de Tortilla
Zutaten
- 1,5 Liter Hühnerbrühe
- 2 Karotten geschält und gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie gewürfelt
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel gewürfelt
- 1 mittelgroße Kartoffel geschält und gewürfelt
- 2 Hähnchenbrüste gekocht und zerkleinert
- 2 mittelgroße Tomaten gewürfelt
- 4 EL Tomatenmark
- 1/2 Paprika entkernt und gewürfelt
- 1 Zucchini gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 2 getrocknete Pasilla- oder Ancho-Chilischoten
- 1 TL Oregano
- 1 Prise Salz oder nach Geschmack
- 1 Prise gemahlener weißer Pfeffer oder nach Geschmack
- 3 Maistortillas
- Pflanzenöl zum Braten
- Halbfester Schnittkäse nach Geschmack zB milder Cheddar, Münster, Edamer
- 2 Avocados in Scheiben geschnitten
- Frischer Koriander nach Geschmack
- Frischer Limettensaft nach Geschmack
Anleitungen
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In einem großen Topf die Hühnerbrühe, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Kartoffeln, Paprika, Tomatenmark, Knoblauch, Lorbeerblatt und Oregano vermischen.
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Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen. 25 Minuten köcheln lassen.
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Die zerkleinerten Hähnchenbruststücke, Tomaten, Zucchini und Chilischoten hinzufügen.
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Die Mischung zum Kochen bringen und dann 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
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Die Maistortillas in dünne Streifen schneiden. In heißem Öl goldbraun und knusprig frittieren, anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Die Suppe in Schalen füllen, Tortilla-Streifen daraufgeben. Mit Avocado, Käsestreifen, Koriander und einem Spritzer Limettensaft servieren.
Hauptbild: “Tortilla Soup” by Julian Kücklich on Flickr
Bild Rezept Punkt 2: “Soup” by prettywar-stl on Flickr