Flautas sind ein traditionelles mexikanisches Gericht aus dünnen, gerollten Tortillas, die mit Fleisch, Huhn, Kartoffeln oder Käse gefüllt und anschließend knusprig frittiert werden. Der Name „Flautas“ bedeutet auf Spanisch „Flöten“, weil die langen, schmalen Rollen an Flöten erinnern.
Typisch werden sie mit frischen Beilagen wie Guacamole, Salsa, Sauerrahm oder Crema, Salat, Käse oder eingelegten Zwiebeln serviert.
Außen sind Flautas goldbraun und knusprig, innen weich und würzig gefüllt. Sie gelten als beliebtes Streetfood in Mexiko und werden oft als Snack, Vorspeise oder Hauptgericht gegessen.
Flautas con Queso y Salsa Roja
Zutaten
- 10 kleine Maistortillas
- 250 g Panela Käse sehr fein geschnitten oder zerbröselt
- 300 g Salsa Roja Casera
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- 1 kleine grüne Chili oder Jalapeño fein gehackt
- 2 EL frischer Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Frittieren oder Braten
Anleitungen
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Panela Käse mit Zwiebel, Chili und Koriander vermischen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Tortillas kurz in einer Pfanne oder Mikrowelle erwärmen, damit sie weich und biegsam werden.
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Etwas Füllung auf jede Tortilla geben, eng aufrollen und bei Bedarf mit Zahnstochern fixieren.
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Öl in einer Pfanne erhitzen und die Flautas rundherum goldbraun und knusprig braten.
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Mit Salsa Roja Casera anrichten.
Rezept-Anmerkungen
Tipp
Panela schmilzt nicht stark wie Mozzarella, sondern bleibt angenehm weich und leicht salzig. Dadurch bekommen die Flautas eine typisch mexikanische Textur.