Voller Geschmack und komplett vegan: „Yuca con Mojo“ verbindet die geliebte Yuca-Knolle mit frischen Zitrusnoten, Knoblauch, Zwiebeln und feinen Gewürzen. Für viele Kenner ist Yuca – auch bekannt als Maniok, Cassava, Aipim oder Tapioka – schlichtweg die bessere Kartoffel.
Sie gehört zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln der karibischen, afrikanischen und asiatischen Küche. Unser Blitzrezept verwendet vorgekochte Yuca, funktioniert aber ebenso gut mit frischer oder tiefgekühlter Ware.
Yuca con Mojo
Zutaten
- 750 g vorgekochte Yuca
- 1 große rote Zwiebel in dünne Ringen geschnitten
- 60 ml Olivenöl
- 6 Knoblauchzehen fein gehackt
- 60 ml frisch gepresster Orangensaft sowie Abrieb zum Garnieren
- 60 ml frisch gepresster Limettensaft
- 1 EL grob gehackter Koriander plus Blätter zum Garnieren
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
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Die rote Zwiebel zusammen mit dem Orangensaft, dem Limettensaft, dem Koriander und 6 gehackten Knoblauchzehen in einer Schüssel vermengen.
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Vorgekochte Yuca/Maniok in etwa 2,5cm große Stücke schneiden und nach Packungsbeilage aufwärmen. Die Zwiebel-Limettenmischung über die warme Yuca gießen.
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Das Olivenöl mit dem getrockneten Oregano, dem gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer schweren Pfanne etwa 1 Minute lang erhitzen aber darauf achten, dass die Gewürze nicht anbrennen.
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Das heiße Öl über die Yuca gießen und das Gericht nach Belieben mit zusätzlichen Korianderblättern und Orangenschale garnieren.
