Tortas fritas bedeutet wörtlich „frittierte Kuchen“ oder „frittierte Teigfladen“ und sie lassen sich mit dem deutschen Schmalzgebäck vergleichen. Sie sind ein beliebtes Streetfood in Argentinien und Uruguay und werden dort häufig mit Dulce de Leche oder Marmelade serviert.

Traditionell werden sie an regnerischen Nachmittagen zusammen mit Yerba Mate genossen. Ihre Ursprünge werden entweder auf spanische oder deutsche Einwanderer zurückgeführt, die ähnliche Back- und Teigwaren nach Südamerika brachten. Wer keinen Yerba Mate zur Hand hat oder ihn nicht mag, kann Tortas fritas ebenso gut mit Kaffee oder Milch genießen.

Drucken

Tortas Fritas

Gericht Appetizer, Kleinigkeit, Side Dish, Snack

Länder & Regionen Argentinien, Uruguay

Zutaten

500 g Weizenmehl
2 1/2 TL Backpulver
3/4 TL Salz
2 EL ungesalzene Butter
2 EL Pflanzenfett oder Schmalz
240 ml Milch
1 Liter Pflanzenöl zum Frittieren je nach Bedarf mehr oder weniger
Zucker zum Bestreuen

Anleitungen

Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. 2 Esslöffel Butter und 2 Esslöffel Pflanzenfett oder Schmalz hinzufügen und mit den Fingern in das Mehl einarbeiten, bis alles gut vermischt ist.
Die Milch nach und nach hinzufügen, dabei rühren und anschließend vorsichtig kneten, bis die Masse einen weichen, glatten Teig bildet (etwas mehr Mehl hinzufügen, falls die Masse zu feucht wird).
Den Teig etwa 0,5 cm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher 9 cm große Kreise ausstechen. Alternativ den Teig in etwa 10 Stücke teilen, jedes Stück zu einer Kugel formen und jede Kugel zu einem etwa 0,5 cm dicken Fladen flachdrücken. Mit dem Finger in die Mitte jedes Fladens ein Loch drücken, damit sie sich nicht aufblähen.
Ausreichend Pflanzenöl (oder Schweineschmalz) in eine kleine Pfanne geben, sodass das Fett etwa 2,5 cm hoch steht. Das Fett erhitzen bis es zischt wenn der Teig hineingelegt wird. Die Tortas portionsweise ausbacken bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Dabei sie einmal wenden.
Die gebackenen Tortas auf Küchenpapier abtropfen lassen und sie noch heiß mit Zucker bestreuen. Warm servieren.