Voller Geschmack und komplett vegan: „Yuca con Mojo“ verbindet die geliebte Yuca-Knolle mit frischen Zitrusnoten, Knoblauch, Zwiebeln und feinen Gewürzen. Für viele Kenner ist Yuca – auch bekannt als Maniok, Cassava, Aipim oder Tapioka – schlichtweg die bessere Kartoffel. Sie gehört zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln der karibischen, afrikanischen und asiatischen Küche. Unser Blitzrezept verwendet vorgekochte…
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Maniok: Diese Wunderknolle ist die “Königin Brasiliens”
Maniok (Manihot esculenta) ist ein ursprünglich aus Brasilien stammender Strauch, dessen Wurzeln essbar sind. Sie wurde von der präkolumbianischen Bevölkerung Amerikas über Jahrtausende hinweg als Hauptnahrungsquelle genutzt. Die Wurzel wird auch Cassava, Casabe, Yuca, Mandioca, Aipim, Macaxeira oder Tapioca-Wurzel genannt. Im 16. Jahrhundert brachten portugiesische Händler Maniok nach Afrika und heute ist sie die wichtigste…