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Yuca con Mojo

Gericht Beilage, Hauptgericht, Main Course
Länder & Regionen Kuba
Portionen 4 Portionen
Autor Anne

Zutaten

  • 750 g vorgekochte Yuca
  • 1 große rote Zwiebel in dünne Ringen geschnitten
  • 60 ml Olivenöl
  • 6 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 60 ml frisch gepresster Orangensaft sowie Abrieb zum Garnieren
  • 60 ml frisch gepresster Limettensaft
  • 1 EL grob gehackter Koriander plus Blätter zum Garnieren
  • 1/2 TL getrockneter Oregano
  • 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

  1. Die rote Zwiebel zusammen mit dem Orangensaft, dem Limettensaft, dem Koriander und 6 gehackten Knoblauchzehen in einer Schüssel vermengen.

  2. Vorgekochte Yuca/Maniok in etwa 2,5cm große Stücke schneiden und nach Packungsbeilage aufwärmen. Die Zwiebel-Limettenmischung über die warme Yuca gießen.

  3. Das Olivenöl mit dem getrockneten Oregano, dem gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer schweren Pfanne etwa 1 Minute lang erhitzen aber darauf achten, dass die Gewürze nicht anbrennen.

  4. Das heiße Öl über die Yuca gießen und das Gericht nach Belieben mit zusätzlichen Korianderblättern und Orangenschale garnieren.