Statt stundenlang auf dem Grill zu brutzeln, werden diese Schweinerippchen im Ofen zu zarter, saftiger Perfektion gebacken! Mit einer würzigen Glasur bzw. Chipotle-Barbecue-Sauce sind diese Rippchen ein Muss für jede BBQ-Party.
Es ist ein einfaches, leicht zuzubereitendes Gericht, bei dem man die meiste Zeit keine Hände braucht. So kann man den Ofen die Arbeit machen lassen und die restliche Zeit damit verbringen, Beilagen zuzubereiten.
Rippchen in Chipotle-BBQ-Sauce
Zubereitungszeit 1 Stunde
Portionen 4 Personen
Zutaten
- 1 kg Schweinerippchen
- 1 Knoblauchzehe geschält
- 4 Lorbeerblätter
- 100 g Zwiebeln gewürfelt
- 1 liter Wasser
- 2 TL Salz
- 200 ml Catchup
- 80 ml rote Chipotle-Soße
- 8 EL gehackte Chipotle-Chilischoten
- 240 ml Essig
- Gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Anleitungen
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Die Rippchen zusammen mit dem Knoblauch, Lorbeerblatt, Zwiebel, Wasser und Salz für 20 Minuten in einen Kochtopf geben und köcheln lassen.
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In einen anderen die rote Chipotle-Soße mit dem Ketchup, gehackte Chipotle-Chilischoten, Essig und Pfeffer geben und verrühren. Erhitzen (nicht aufkochen!) und beiseite stellen.
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Die gekochten Rippchen auf ein Backblech legen und mit der oben genannten Sauce glasieren. Den Ofen auf 200°(Ober/Unterhitze) vorheizen und die Rippchen zuerst 5 Minuten backen, erneut glasieren und weitere 5 Minuten bei 200 °C fertig backen.
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Die Rippchen in Scheiben schneiden, mit der Sauce servieren und nach Belieben mit Kartoffelpüree, Knoblauchbrot, Salzkartoffeln oder Reis servieren.
