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Rippchen in Chipotle-BBQ-Sauce

Gericht Hauptgericht, Main Course
Länder & Regionen Mexican, Mexikanisch, Mexiko
Zubereitungszeit 1 Stunde
Portionen 4 Personen
Autor Anne

Zutaten

  • 1 kg Schweinerippchen
  • 1 Knoblauchzehe geschält
  • 4 Lorbeerblätter
  • 100 g Zwiebeln gewürfelt
  • 1 liter Wasser
  • 2 TL Salz
  • 200 ml Catchup
  • 80 ml rote Chipotle-Soße
  • 8 EL gehackte Chipotle-Chilischoten
  • 240 ml Essig
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

Anleitungen

  1. Die Rippchen zusammen mit dem Knoblauch, Lorbeerblatt, Zwiebel, Wasser und Salz für 20 Minuten in einen Kochtopf geben und köcheln lassen.

  2. In einen anderen die rote Chipotle-Soße mit dem Ketchup, gehackte Chipotle-Chilischoten, Essig und Pfeffer geben und verrühren. Erhitzen (nicht aufkochen!) und beiseite stellen.

  3. Die gekochten Rippchen auf ein Backblech legen und mit der oben genannten Sauce glasieren. Den Ofen auf 200°(Ober/Unterhitze) vorheizen und die Rippchen zuerst 5 Minuten backen, erneut glasieren und weitere 5 Minuten bei 200 °C fertig backen.
  4. Die Rippchen in Scheiben schneiden, mit der Sauce servieren und nach Belieben mit Kartoffelpüree, Knoblauchbrot, Salzkartoffeln oder Reis servieren.