Mexikanische Quesadillas sind sehr einfach zu machen und Kinder lieben sie, da sie viel Käse (natürlich mit etwas Gemüse) enthalten! Gemüse-Quesadillas sind ein toller Snack oder eine einfache Vorspeise.
Diese Gemüse-Quesadillas werden außerdem im Ofen gebacken statt in der Pfanne gebraten, wodurch sie schön knusprig werden! Wahlweise reicht man etwas saure Sahne, Guacamole-Soße oder Salsa dazu.
Vegetarische Quesadillas aus dem Ofen
Zutaten
- 1 rote Paprika gehackt
- 1 gelbe Paprika gehackt
- 1 Tomate gehackt
- ½ Zucchini kleingeschnitten
- 100 g rote Zwiebel gehackt
- 120 g Champignons gehackt
- 100 g Dosenmais
- 100 g Spinatblätter
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Limettensaft
- Salz nach Geschmack
- 4 Maistortillas
- 150 g Cheddar-Käse gerieben
- Salsa, Guacamole-Soße oder saure Sahne, zum Servieren optional
Anleitungen
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Zunächst den Ofen auf 200°C (Ober/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech (mit Backpapier ausgelegt) bereitstellen.
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Zwei Maistortillas flach auf das leicht gefettetes Backblech legen, um die Quesadillas zusammenzustellen.
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Eine dünne Schicht Gemüsemischung auf die Tortilla geben, etwas Käse darauf verteilen und alles mit einer weiteren Tortilla bedecken.
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Die Gemüse-Quesadillas bei 200°C etwa 10 Minuten lang backen, oder bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden und Servieren etwas abkühlen lassen.
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Zum Servieren jede Quesadilla in Stücken schneiden, wie eine Pizza. Die Quesadillas mit Salsa oder Sauerrahm bestreichen oder nach Belieben mit Guacamole-Soße servieren.
Picture step 3 by Tom Ipri on Flickr.
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