Fajitas sind gegrillte Rindfleischstreifen, die typischerweise mit Zwiebeln, Paprika und Tortillas serviert werden. Der Begriff “Fajita” bezieht sich im Wesentlichen auf die Rindfleischvariante dieses Gerichts, da der Name von “faja” stammt, dem Fleischstück, aus dem sie traditionell zubereitet werden. Obwohl sich aus dem ursprünglichen Gericht, das Streifen aus Rinderhüft- oder Flankensteak enthielt, viele Varianten entwickelt…
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Atole (Heißgetränk aus Maismehl) | Mexiko
Atole ist ein herzhaftes, heißes Getränk auf Maisbasis, das aus Mexiko und Mittelamerika stammt. Es ist ein wunderbares Getränk, das man zum Frühstück oder auch bei kaltem Wetter genießen kann. Es ist besonders am Tag der Toten beliebt und wird sehr oft mit Tamales kombiniert, was ein sättigendes, stimmungsaufhellendes Frühstück, einen Snack oder ein spätes…
Sopa de Tortilla (Tortilla-Suppe) | Mexiko
Sopa de Tortilla, auch bekannt als Sopa Azteca, ist weit mehr als nur eine Suppe – sie ist ein Stück mexikanischer Geschichte und Kultur. Ihre Wurzeln reichen tief in die Küche der Azteken zurück, die bereits mit Mais, Chili und Tomaten aromatische Gerichte zubereiteten. Die Basis der Suppe ist eine reichhaltige Brühe aus gerösteten Tomaten,…
Enchiladas de Pollo (Geflügel-Enchiladas) | Mexiko
Ursprünglich waren Enchiladas ein mexikanisches Straßenessen ohne Füllung – es handelte sich einfach um gerollte Tortillas, die in Chilisauce getunkt wurden. Die Version, die man heute kennt und liebt unterscheidet sich oft von ihrem Ursprung und auch untereinander, da Enchiladas heute mit einer Vielzahl von verschiedenen Fleischsorten, Gemüse und Käse gefüllt werden. Enchiladas lassen sich…
Die “Calavera Catrina”: Ursprung und Bedeutung einer mexikanischen Ikone
Die “Calavera Catrina” ist ein ikonisches Symbol des mexikanischen Feiertags “Día de los Muertos” (Tag der Toten). Die “Catrina” ist eine elegante Skelettfigur mit einem großen, verzierten Hut und repräsentiert den Tod in einer humorvollen, satirischen und festlichen Weise. Der Ursprung der Calavera Catrina geht auf den mexikanischen Karikaturisten und Graveur José Guadalupe Posada (1852–1913)…
Costillas en Salsa BBQ al Chipotle (Rippchen in Chipotle-BBQ-Sauce) | Mexiko
Statt stundenlang auf dem Grill zu brutzeln, werden diese Schweinerippchen im Ofen zu zarter, saftiger Perfektion gebacken! Mit einer würzigen Glasur bzw. Chipotle-Barbecue-Sauce sind diese Rippchen ein Muss für jede BBQ-Party. Es ist ein einfaches, leicht zuzubereitendes Gericht, bei dem man die meiste Zeit keine Hände braucht. So kann man den Ofen die Arbeit machen…
Cocktail Margarita-Paloma | Mexiko
Der Paloma ist ein durstlöschender Tequila-Cocktail, der leicht zu mixen ist – ein mexikanisches Lieblingsgetränk, das weltweit gleichermaßen beliebt ist und eine der besten Möglichkeiten darstellt, einen guten Tequila zu präsentieren. „Paloma“ ist das spanische Wort für ‚Taube‘ und ein passender Name für diesen prickelnden Grapefruit-Drink.
Wie das Herz der Agavenpflanze zu Tequila wird
Tequila ist ein faszinierendes Destillat, das auf der ganzen Welt genossen wird. Sein einzigartiger Geschmack, strenge Vorschriften in der Herstellung und exotisches Flair verleihen Tequila einen Reiz bei dem Whiskey, Rum, Gin, Wodka & Co. nicht mithalten können. Die Herstellung von Tequila ist genauso interessant wie die Spirituose selbst. Heute werfen wir einen Blick in…
Blue Sky (Tequila Cocktail) | Mexiko
Blauen Cocktails wohnt eine gewisse Mystik inne, die einen in ihren Bann zieht und die Geschmacksnerven zum Schwärmen bringt. Der Blue Sky Cocktail ist eines dieser verlockenden Getränke und der einfache Tequila-Cocktail enttäuscht nicht.
Sopes (belegte Tortillas) | Mexiko
Sopes sind kleine gebratene Maistortillas mit Rändern, die mit allem Möglichen belegt werden können – von gebratenen Bohnen und Käse bis hin zu Hähnchen-Tinga (Tinga de Pollo). Sopes sind in Mittel- und Südmexiko – wo sie ursprünglich herkommen – sehr beliebt, wobei jede Region ihre eigene bevorzugte Art hat, sie zu servieren. In manchen Gegenden…
Capirotada (Ostergericht) | Mexiko
Dieser reichhaltige Brotpudding, der bereits in Spanien bekannt war, wurde während der spanischen Kolonialisierung nach Mexiko gebracht und entwickelte sich von einem herzhaften Gericht mit Knoblauch und Fleisch oder Geflügel zu dieser süßen Version, die in der Karwoche als fast universelles Essen (Frühstück, Snack oder Dessert) gegessen wird. Man sagt, dass jede Zutat in der…