Diese brasilianische Variante des Cheesecakes ist etwas ganz Besonderes: Statt mit klassischem Keksboden wird sie mit feiner Tapioka zubereitet – den kleinen Perlen aus Maniokstärke, die in Brasilien gerne für Desserts verwendet werden. Die Tapioka sorgt für eine leicht elastische, angenehm körnige Textur, die wunderbar mit der cremigen Frischkäsemasse harmoniert.
Cheesecake de Tapioca com Amora
Zutaten
- 180g Tapioka DA TERRINHA (hydratisiert)
- 4 EL zerlassene Butter
- 300 g Frischkäse (light)
- 200g griechischer Joghurt
- 3 EL Honig
- 300 g Brombeeren
- 4 EL Süßstoff (Pulver)
Anleitungen
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Zuerst die Tapioka mit der geschmolzene Butter mischen. Den Boden einer Springform mit dem Teig bedecken und 5 Minuten bei 200ºC backen. Abkühlen lassen.
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Die Creme-Füllung zubereiten: Frischkäse, Joghurt und Honig verrühren. Beiseite stellen.
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Die fruchtige Soße zubereiten: die Brombeeren und den Süßstoff mischen und aufkochen lassen.
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Aufbau: Den Teig mit der Creme bedecken und 20 Minuten lang tiefkühlen. Aus dem Gefrierfach nehmen, in einen Servierteller platzieren und mit der Brombeersoße übergießen.