Pão de Queijo (wortwörtlich „Brot aus Käse“) ist eine der beliebtesten Delikatessen der brasilianischen Küche. Die Zubereitung ist einfach und der Geschmack köstlich – es ist unmöglich, nur eins davon zu essen!
Das Käsebrot hat eine einzigartige Mischung von Texturen, besonders wenn es warm ist: Innen ist es fluffig-käsig-weich und außen ist die Kruste dünn und knusprig. Wenn Du auch ein Fan von Pão de Queijo bist, möchtest Du sicherlich etwas mehr darüber wissen wollen.
In diesem Beitrag präsentieren wir Dir 5 Kuriositäten über diese Leckerbissen, die so viel Geschichte in sich tragen. Neugierig?
1 – Der 17. August ist der Tag des “Pão de Queijo” in Brasilien!
Richtig gelesen! In Brasilien wird ein besonderer Tag dem Pão de Queijo gewidmet! Seit 2007 ist der 17. August der Tag des “Pão de Queijo”. An dem Tag fand das Finale eines Kochwettbewerbs statt, bei dem das beste Käsebrotrezept des Landes gekürt werden sollte. Die TV-Ausstrahlung war so erfolgreich, dass dieser Tag schließlich zum “bundesweiten Pão de Queijo-Tag” erklärt wurde.
2 – Pão de Queijo hat seinen Ursprung im Bundesland Minas Geras, Brasilien
Das Käsebrot-Rezept stammt aus den Bauernhöfen aus Minas Gerais, Brasilien. Mitte des 18. Jahrhunderts herrschte in der Region ein Mangel an Weizenmehl. Da Mehl damals eine wichtige Zutat für die Herstellung der meisten Backwaren war, musste eine andere Lösung gefunden werden.
Zu dieser Zeit waren vor Ort aber Maniokmehl (Maniokstärke) und Milch bzw. Milchprodukte wie Käse im Überfluss vorhanden. Also begannen die Bauern Stärke, Milch, Eier, Fett (Schmalz oder Butter) und Käsespäne zu verarbeiten. Und so wurde aus einer Notwendigkeit der damaligen Zeit das Käsebrot geboren.
3 – Das Rezept von Käsebrot ist in mehreren anderen Ländern bekannt
Eine Köstlichkeit kennt keine Grenzen: Einige Länder haben Versionen geschaffen, die dem brasilianischen Käsebrot ähneln. In Kolumbien entwickelte man gleich zwei verschiedene Rezepte: “Pan de Bono” sind flacher und massiger und „Buñuelos“ sind die frittierte Version von Pão de Queijo. In Paraguay und Argentinien hat das Käsebrot die Form eines “U” und ist als “Chipa” bekannt. In Ecuador wird das Käsebrot “Pan de Yuca” genannt. Die brasilianische Variante wird außerdem in andern Teilen der Welt, wie in Europa, Japan oder den USA sehr gerne gegessen.
4 – Es gibt verschiedene Rezepte mit unterschiedlichen Zutaten
Käsebrot kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, ohne Geschmackseinbußen:
- Als Flüssigkeit können Milch, Wasser oder eine Mischung aus beidem verwendet werden;
- Für die Elastizität des Teigs trägt Fett dazu bei: Hier darf zwischen Butterschmalz, Butter oder Öl gewählt werden;
- Auch die Wahl der Stärke richtet sich nach der Vorliebe. Die süße Stärke macht den Teig gleichmäßiger und außen knuspriger. Die saure Stärke macht das Käsebrot heller und körniger. Es ist auch möglich, eine Mischung aus beiden Mehl- bzw. Stärketypen zu verwenden;
- Als Käse können würzige Käsesorten wie Parmesan oder Provolone verwendet werden. In Brasilien wird das Käsebrot traditionell mit dem speziellen „Queijo Minas Meia Cura“ aus Minas Gerais hergestellt.
5 – Pão de Queijo ist ein gesunder und glutenfreier Snack
Das Käsebrot ist nicht nur köstlich, sondern gilt auch als ernährungsphysiologisch ausgewogenes und gesundes Lebensmittel da es Wasser, Mineralien, Fett, Kohlenhydrate, Eiweiß und Vitamine enthält.
Die Vorteile hören damit nicht auf! Das Rezept enthält kein Gluten, da es mit Maniokstärke (aus der Maniokwurzel) hergestellt wird. Aus diesem Grund kann das Käsebrot von Personen mit Glutenunverträglichkeit nach Belieben verzehrt und genossen werden.
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