Diese köstlichen süß-würzigen Krapfen kamen aus Spanien nach Lateinamerika und haben sich in den verschiedenen Regionen zu unterschiedlichen Formen entwickelt. Diese Buñuelos nach kolumbianischer Art werden mit Fetakäse (alternativ mit Hüttenkäse oder Bauernkäse), der den traditionellen kolumbianischen weißen Frischkäse (queso costeño) ersetzt, sowie mit Tapiokastärke hergestellt.
Sie sind ein beliebtes Weihnachtsessen in Kolumbien, wo sie in der Regel mit einem Pudding namens Natilla serviert werden.
Buñuelos | Kolumbianische Mais-Käsebällchen
Zutaten
- 250 g Feta zerbröselt
- 200 g Maisstärke z.B. Maizena
- 50 g Tapiokastärke (auch Maniokstärke genannt)
- 1 TL Salz nach Bedarf
- 1/4 TL Backpulver
- 1 EL Butter in kleinen Stückchen
- 2 Eier Größe L, verquirlt
- Mindestens 1 Liter Sonnenblumenöl oder Rapsöl zum Frittieren
Anleitungen
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Traditionell werden Buñuelos mit Costeño-Käse (Queso Costeño) hergestellt, einem kolumbianischen etwas salzigen und harten weißen Käse. Für dieses Rezept verwenden wir Feta-Käse – er ist der ähnlichsten Käse, den es in Deutschland gibt.
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Zuerst die Maisstärke und die Tapiokastärke in eine Schüssel sieben. Die verquirlten Eier, das Backpulver und den zerbröckelten Käse sowie die Butterstückchen dazugeben. Alles gut vermischen. Eventuell nachsalzen und den Teig solange kneten, bis er schön elastisch ist und an den Händen nicht mehr kleben bleibt. Aus dem Teig etwa 4 cm große Bällchen formen.
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Das Pflanzenöl in einen Topf geben: So viel, dass die Bällchen darin gut schwimmen können. Das Öl hat die richtige Temperatur, wenn man das Stil eines Holzkochlöffels oder einen Holzstäbchen (Schaschlikspieß) hinein hält und sich daran Bläschen bilden. Die Buñuelos nach und nach hineingeben und goldbraun frittieren (gelegentlich wenden).
Rezept-Anmerkungen
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Hi! Vielen Dank für die Verlinkung 🙂