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Buñuelos | Kolumbianische Mais-Käsebällchen
Zutaten
- 250 g Feta zerbröselt
- 200 g Maisstärke z.B. Maizena
- 50 g Tapiokastärke (auch Maniokstärke genannt)
- 1 TL Salz nach Bedarf
- 1/4 TL Backpulver
- 1 EL Butter in kleinen Stückchen
- 2 Eier Größe L, verquirlt
- Mindestens 1 Liter Sonnenblumenöl oder Rapsöl zum Frittieren
Anleitungen
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Traditionell werden Buñuelos mit Costeño-Käse (Queso Costeño) hergestellt, einem kolumbianischen etwas salzigen und harten weißen Käse. Für dieses Rezept verwenden wir Feta-Käse – er ist der ähnlichsten Käse, den es in Deutschland gibt.
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Zuerst die Maisstärke und die Tapiokastärke in eine Schüssel sieben. Die verquirlten Eier, das Backpulver und den zerbröckelten Käse sowie die Butterstückchen dazugeben. Alles gut vermischen. Eventuell nachsalzen und den Teig solange kneten, bis er schön elastisch ist und an den Händen nicht mehr kleben bleibt. Aus dem Teig etwa 4 cm große Bällchen formen.
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Das Pflanzenöl in einen Topf geben: So viel, dass die Bällchen darin gut schwimmen können. Das Öl hat die richtige Temperatur, wenn man das Stil eines Holzkochlöffels oder einen Holzstäbchen (Schaschlikspieß) hinein hält und sich daran Bläschen bilden. Die Buñuelos nach und nach hineingeben und goldbraun frittieren (gelegentlich wenden).
Rezept-Anmerkungen
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