Natilla ist ein reichhaltiges, puddingähnliches Dessert, das traditionell zu Weihnachten genossen wird, insbesondere in Kolumbien. Normalerweise wird sie zusammen mit runden, frittierten Mais-Käsebällchen, den Buñuelos, serviert.
Natilla nach kolumbianischer Art ist in der Regel fest und lässt sich in Scheiben schneiden, kann aber auch als cremiger Pudding serviert werden. Viele Rezepte für Natilla enthalten frische Kokosraspeln, Rosinen oder Nüsse – oder eine Kombination aus allen dreien.
Natilla con Panela | Kolumbianisches Weihnachtsdessert
Zutaten
- 1,5 liter Vollmilch
- 500 ml Kokosmilch
- 250 g Panela dunkelbraunen Zucker
- 2 bis 3 Nelken
- 3 bis 4 Zimtstangen
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 200 g Maisstärke (Maizena)
- 2 EL Butter
- 1 Vanilleschote ausgekratzt
- Optional: 150g gehackte Nüsse und/oder 100g Rosinen
- Optional: 200g Kokosraspeln
Anleitungen
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Die Maisstärke in eine kleine Schüssel geben. Langsam in 250ml Vollmilch (oder mehr bei Bedarf) rühren, bis die Maisstärke gut aufgelöst und die Mischung glatt ist.
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Die restliche Vollmilch und die Kokosmilch in einen großen Topf geben. Den dunklen Vollrohrzucker der Milchmischung hinzufügen. Natron, Zimtstangen, Nelken und Salz dazugeben und gut mischen.
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Die Milch-Zucker-Mischung bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen. Dann die Zimtstangen und Nelken herausnehmen. Die Milch-Maisstärke-Mischung einrühren und weiter kochen, bis die Natilla beginnt sich zu verdicken (die Mischung soll dick genug sein, dass der Boden der Pfanne für einige Sekunden beim Umrühren zu sehen ist). Dabei ständig umrühren, damit die Maisstärke nicht verklumpt und die Mischung nicht anbrennt. Die Maisstärke hat zunächst einen nachweisbaren Geschmack der aber verschwindet, sobald die Natilla gründlich gekocht ist.
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Rosinen, Nüsse und/oder Kokosraspeln hinzufügen, falls gewünscht, und den Topf von der Herdplatte nehmen. Zuletzt die Butter und die ausgekratzte Vanille unterrühren.
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Die Natilla in eine Servierschüssel geben. Mit Zimtpulver bestäuben und etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
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Zum Servieren: die gekühlte, schnittfeste Natilla großzügig mit Zimt und Kokosraspeln bestreuen und in dicken Scheiben bzw. Rechteckstücke schneiden.
Photo © Goya Foods
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