Tipps zu den einzelnen Zutaten: Tapiokastärke (Polvilho): Käsebrote mit säuerlicher Stärke gehen etwas mehr auf und werden nach dem Abkühlen trockener. Käsebrote aus süßlicher Maniokstärke werden gleichmäßiger und dichter bzw. „gummiger“. Man kann auch die beide Stärkesorten gleichzeitig verarbeiten (halb-halb). Käse: Wenn der Käse zu frisch bzw. jung ist (z.B. Mozzarella/Gouda Jung), enthält er mehr…
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Buñuelos (Mais-Käsebällchen) | Kolumbien
Diese köstlichen süß-würzigen Krapfen kamen aus Spanien nach Lateinamerika und haben sich in den verschiedenen Regionen zu unterschiedlichen Formen entwickelt. Diese Buñuelos nach kolumbianischer Art werden mit Fetakäse (alternativ mit Hüttenkäse oder Bauernkäse), der den traditionellen kolumbianischen weißen Frischkäse (queso costeño) ersetzt, sowie mit Tapiokastärke hergestellt. Sie sind ein beliebtes Weihnachtsessen in Kolumbien, wo sie…