Fanesca ist eine sehr traditionelle Suppe aus Ecuador, denn sie wird nur einmal im Jahr zubereitet. Die genauen Zutaten variieren von Region zu Region oder Familie zu Familie. In der Fastenzeit vor Ostern wird diese sättigende, außergewöhnliche und reichhaltige Fischsuppe als Alternative für die fleischlose Periode angesehen. Als ob die reichhaltigen Grundzutaten noch nicht ausreichen…
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Sancocho (traditioneller Eintopf) | Dom. Rep.
Sancocho ist ein lateinamerikanischer Fleischeintopf mit Wurzelgemüse und Korianderduft. Es ist zweifellos die Definition der dominikanischen Kultur in einem Teller. Wie viele karibische Gerichte hatte auch „Sancocho“ sehr bescheidene Anfänge. Er wurde aus allen Resten zusammengeschustert, die versklavte Arbeiter in die Finger bekamen und mit Wurzelgemüse, das die Grundlage ihrer Ernährung bildete, aufgepeppt. Heute ist…
Chupe de Viernes Santo (Ostergericht) | Peru
Chupe de Viernes Santo ist eine traditionelle peruanische Suppe, die speziell am Karfreitag (Viernes Santo) zubereitet und gegessen wird – also am Freitag der Karwoche, dem Gedenktag an Jesu Kreuzigung. Da an diesem Tag in der katholischen Tradition auf Fleisch verzichtet wird, handelt es sich bei diesem Gericht um eine reichhaltige, fleischlose Suppe…
Locro de Papa con Queso (Kartoffel-Käsesuppe) | Ecuador
Locro de Papa ist eine käsige Kartoffelsuppe, die ein Grundnahrungsmittel der ecuadorianischen Küche ist. Sie wird traditionell mit Avocado garniert und ist einfach und ziemlich schnell zuzubereiten, mit einfachen Zutaten. Diese Suppe ist nahrhaft und sättigend – das perfekte Wohlfühlessen. Auch gerösteter Mais ist eine beliebte Beilage (der großkörnige Mais Cancha aus den Anden ist…