Flan und Dulce de Leche sind definitiv die berühmtesten argentinischen Köstlichkeiten. Daran gibt es keinen Zweifel: Argentinier lieben Flan mit Dulce de Leche, mit Karamell, mit Sahne, pur, kalt, warm, verbrannt, ungebacken, in einer perfekten Form oder sogar halb zerfallen, wenn er nicht richtig aus der Form gestürzt wurde. Es gibt keine Hindernisse für den Genuss dieses unvergleichlichen Desserts.

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Flan de Dulce de Leche

Gericht Dessert, Nachspeise

Länder & Regionen Argentinien

Portionen 8

Autor Anne

Zutaten

1 Liter Milch
250 g Zucker
6 Eier
2 TL Vanilleextrakt
400 g Milchkaramellcreme Dulce de Leche

Anleitungen

Den Backofen auf eine Temperatur von 180°C (Ober/Unterhitze) vorheizen.
Die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie zu kochen beginnt. Vom Herd nehmen und ein wenig abkühlen lassen.
In einem anderen Topf den Zucker bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis er schmilzt und einen goldenen Karamell bildet. Es ist wichtig, den Zucker ständig zu rühren, damit er nicht anbrennt. Den geschmolzenen Zucker in die Form gießen und dabei achten, dass der Formboden gleichmäßig bedeckt ist.
In einer anderen Schüssel die Eier mit der Vanilleessenz verquirlen. Nach und nach die warme Milch unter ständigem Rühren hinzufügen. Dann die Milchkaramellcreme (Dulce de Leche) zu der Mischung geben und glatt rühren. Die Masse über den Karamell in die Form gießen.
Nun die Form in eine größere Auflaufform stellen und heißes Wasser (in die Auflaufform) geben, bis es etwa die halbe Höhe der Form mit dem Flan erreicht. Diese Technik nennt sich "Bain Marie".
Etwa 1 Stunde lang im Ofen backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte des Flans sauber herauskommt.
Die Form aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und dann aus der Form lösen. In Portionen schneiden und mit einem Klecks Dulce de Leche und Schlagsahne servieren.