Dieser Drei-Bohnen-Salat ist die Art von Gericht, die alle lieben und man bei Familientreffen, Grillpartys oder Picknicks einfach direkt aus der Kühlbox holen kann. Er besteht aus einer Kombination verschiedener Bohnensorten, ist vielseitig und anpassungsfähig.

Bohnensalate sind einfach, günstig und leicht zuzubereiten. Es gibt viele Möglichkeiten, Zutaten hinzuzufügen oder auszutauschen, ohne dass es zu viel Mühe macht. Außerdem enthalten sie viel Eiweiß und Ballaststoffe.

Drucken

3-Bohnen-Salat

Gericht Appetizer, Beilage, Kleinigkeit, Salad, Side Dish

Länder & Regionen Brasilien

Autor Anne

Zutaten

300 g weiße Bohnen alternativ aus der Dose
300 g Limabohnen (auch Mondbohnen genannt) alternativ aus der Dose
300 g Kidneybohnen alternativ aus der Dose
75 g Apfel in Scheiben geschnitten
100 g Avocado in Würfeln geschnitten
1/2 rote Zwiebel in Scheiben geschnitten
120 ml Apfelessig
75 ml Olivenöl
1 Prise Zucker
1 TL Salz
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Koriander oder Petersilie nach Geschmack

Anleitungen

Zubereitung der Bohnen:
Trockenware vor der Verarbeitung mindestens 12 Std. einweichen bzw. quellen lassen. Das Einweichwasser abgießen und die Bohnen nochmals mit frischem Wasser abspülen. Bei bereits eingeweichten Exemplaren aus der Dose: Bohnen gründlich in einem Sieb abspülen.
Die Bohnen in einen Topf mit Wasser geben. Das Wasser sollte mindestens zwei Zentimeter über den Bohnen stehen. Das Wasser aufkochen lassen und dann die Temperatur verringern.
Je nach Sorte die Bohnen unterschiedlich lange köcheln lassen (je nachdem, ob man sie bissfest oder lieber etwas weicher mag).
Die Garzeit beträgt für Limabohnen etwa 60-90 Minuten, für Kidneybohnen 35-45 Minuten und für weiße Bohnen 45-60 Minuten.
Die Bohnen über einem Sieb abseihen und in eine große Servierschüssel geben.
Den Stiel und die Kerne des Apfels entfernen und die Frucht klein hacken. Die rote Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Apfel, die Zwiebel und die Avocado zu den Bohnen geben.
In einer kleinen Schüssel den Apfelessig, das Öl, den Zucker, das Salz und den Pfeffer gut vermischen.
Das Dressing über das Gemüse gießen und vorsichtig durchschwenken, um es zu bedecken.
Den Salat so lange schwenken, bis alle Zutaten gut mit dem Dressing bedeckt sind. Abdecken und mindestens 4 Stunden lang kühl stellen.
Kurz vor dem Servieren noch einmal durchschwenken und mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander garnieren.