Dieses Schichtdessert lässt sich leicht an jeden Geschmack anpassen und ist sehr kompromissfähig. Jede beliebige Sorte Fruchtpüree kann verwendet werden. Viele Toppings eignen sich gut, und es gibt keine Einschränkungen, wie viel oder wie wenig darauf gegeben werden kann. Knusprigen Zutaten wie Nüssen, kleinen Schokoladentrüffeln oder Raspeln aus weißer oder dunkler Schokolade sind hier willkommen.

Dieses Dessert (wie alle Schichtdesserts) lassen sich wunderbar am Vortag zubereiten und eignen sich auch hervorragend als Resteverwertung: es wird im Laufe der Tage immer besser!

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Pavê de Cupuaçu com Doce de Leite

Gericht Dessert, Nachspeise

Länder & Regionen Brasilien

Autor Anne

Zutaten

600 g frische oder UHT Schlagsahne
500 g Kondensmilch
500 g Cupuaçu-Fruchtpüree
250 g Maria-Kekse
100 g Dulce de Leche
120 g gehackte Paranüsse. (20g für die Garnitur)

Anleitungen

100g Paranüsse im Standmixer oder in der Küchenmaschine im Modus "PULSE" zerkleinern. Sobald die Nussmischung fein ist, diese aus der Küchenmaschine nehmen und beiseite stellen.
Zubereitung der Cupuaçu-Creme: 500g Schlagsahne, das Cupuaçu-Fruchtpüree und die Kondensmilch mit der Küchenmaschine oder Standmixer zusammen mixen, bis eine glatte Creme entsteht. Wenn die Creme die richtige Konsistenz erreicht hat, diese aus der Maschine nehmen und in einer Schüssel aufbewahren.
Zubereitung der Dulce de Leche-Ganache: 100g Schlagsahne mit der Milchkaramellcreme (Dulce de Leche) und mit den zerkleinerten Paranüssen zusammen mixen, bis die Ganache glatt, hellbraun und cremig ist.
Die Maria-Kekse auf dem Boden einer Glasbackform legen und darauf die erste Schicht bzw. eine Portion der Cupuaçu-Creme geben. Darauf eine weitere Schicht Kekse und dann eine weitere Schicht Cupuaçu-Creme verteilen.
Alternativ kann das Dessert in Einzelportionen (in kleinen Gläser oder Tassen) zubereitet und serviert werden.
Zum Schluss mit der Dulce de Leche-Ganache überziehen und mit 20g Paranüssen (nach Wunsch auf mit zerbröselten Keksen) zum Garnieren bestreuen.
Tipp: Paranüsse können durch Cashewnüsse oder eine andere Nuss nach Belieben ersetzt werden.