Picadillo Santiaguero ist ein Hackfleischgericht nach kubanischer Art mit Rind- oder Schweinefleisch (oder beides), Oliven, Zwiebeln und manchmal Kartoffeln. Der Name Picadillo leitet sich vom spanischen Verb “picar” ab, was so viel wie zerkleinern bedeutet. Picadillo ist in allen lateinamerikanischen Kulturen in verschiedenen Variationen verbreitet.
Picadillo kann auch mit Reis serviert oder als Füllung für Empanadas und Papas Rellenas (gefüllte Kartoffeln) verwendet werden.
Picadillo Santiaguero
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 TL Oregano
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer je nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße weiße Zwiebel fein gehackt
- 1 kleine grüne Paprika fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen gehackt
- 120 ml Rinderbrühe
- 180 ml Tomatensoße
- 8 bis 10 entsteinte grüne Oliven
Anleitungen
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In einer mittelgroßen Schüssel das Rinderhackfleisch, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gut vermischen.
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In einer Bratpfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen (oder bei Bedarf mehr). Die Zwiebeln, die Paprika und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
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Die Hackfleischmischung, die Rinderbrühe und die Tomatensauce hinzugeben und gut vermischen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen.
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Den Deckel abnehmen. Die Oliven zugeben und 15 Minuten zugedeckt kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist, das Fleisch aber noch feucht ist.
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Das Picadillo warm mit Reis servieren.
Hauptbild: “Cuban Picadillo” by MinerCRx on Wikimedia Commons
Bild im Rezept Punkt 2: “Zwiebeln Knoblauch anbraten” by JaBB on Flickr
Bild im Rezept Punkt 3: “Hackfleisch in Topf geben / Add ground meat” by JaBB on Flickr
Bild im Rezept Punkt 4: “Köcheln lassen” by JaBB on Flickr