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Vegetarische Quesadillas aus dem Ofen

Gericht Beilage, Breakfast, Frühstück, Kleinigkeit, Main Course, Side Dish, Snack, Vorspeise
Länder & Regionen Latin America, Mexican, Mexikanisch, Mexiko
Portionen 8 Stück
Autor Anne

Zutaten

  • 1 rote Paprika gehackt
  • 1 gelbe Paprika gehackt
  • 1 Tomate gehackt
  • ½ Zucchini kleingeschnitten
  • 100 g rote Zwiebel gehackt
  • 120 g Champignons gehackt
  • 100 g Dosenmais
  • 100 g Spinatblätter
  • 1 EL Olivenöl
  • ½ TL Limettensaft
  • Salz nach Geschmack
  • 4 Maistortillas
  • 150 g Cheddar-Käse gerieben
  • Salsa, Guacamole-Soße oder saure Sahne, zum Servieren optional

Anleitungen

  1. Zunächst den Ofen auf 200°C (Ober/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech (mit Backpapier ausgelegt) bereitstellen.

  2. Zwei Maistortillas flach auf das leicht gefettetes Backblech legen, um die Quesadillas zusammenzustellen.

  3. Eine dünne Schicht Gemüsemischung auf die Tortilla geben, etwas Käse darauf verteilen und alles mit einer weiteren Tortilla bedecken.

  4. Die Gemüse-Quesadillas bei 200°C etwa 10 Minuten lang backen, oder bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden und Servieren etwas abkühlen lassen.

  5. Zum Servieren jede Quesadilla in Stücken schneiden, wie eine Pizza. Die Quesadillas mit Salsa oder Sauerrahm bestreichen oder nach Belieben mit Guacamole-Soße servieren.