“Agua de Horchata” ist ein sehr beliebtes Getränk in Mexiko, das in praktisch jedem Restaurant oder Lebensmittelgeschäft zu finden ist. Dieses erfrischende Getränk wird aus Reis hergestellt und ist sehr einfach zuzubereiten: Es werden nur Zutaten benötigt, die in jeder Küche sowieso vorhanden sind!
Das Geheimnis einer reichhaltigen und schaumigen Horchata besteht darin, ein sehr feines Sieb zu verwenden, um den überschüssigen Reis zu entfernen, der beim Mahlen aller Zutaten entsteht.
Agua de Horchata
Zutaten
- 200 g weißer Langkornreis Reis ungekocht
- 1 Zimtstange in kleinen Stücken
- 1 TL Limettenschale
- 1,2 l Wasser
- 100 g weißer Zucker
- Eiswürfel nach Geschmack
Anleitungen
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Den Reis in einem Mixer oder Küchenmaschine zerkleinern bzw. pulverisieren, bis er eine mehlige Konsistenz hat.
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Den Reis-Pulver mit der Zimtstange und der Limettenschale vermischen und über Nacht in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur ruhen lassen.
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Die Reismischung wieder in den Mixer geben und so lange pürieren, bis die Zimtstangenstücke vollständig zerkleinert sind.
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500ml Wasser zu der Mischung geben und umrühren. Diese Mischung im Kühlschrank 2 Stunden ziehen lassen.
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Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder Mulltuch in einen Krug oder eine Schüssel abseihen, dabei häufig auspressen, um so viel Reiswasser wie möglich zu bekommen.
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Die restlichen 3 Tassen Wasser und den Zucker dem Reiswasser hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Horchata in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
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Falls gewünscht, mit Eiswürfeln nach Geschmack servieren.
Rezept-Anmerkungen
Variationen des Rezepts
– Kaffee-Horchata: Dem Grundrezept folgen und 1 bis 2 TL instant-Kaffeepulver mit dem Zucker nach Schritt 4 hinzufügen.
– Kokosnuss-Horchata: 250ml Wasser (im Schritt 4) durch Kokosnussmilch -keine Kokosnusscreme – ersetzen.
– Erdbeer-Horchata: 100g frische oder gefrorene Erdbeeren zu der Mischung nach Schritt 3 geben. Mischen, bis die Masse glatt ist.
– Vanille-Horchata: Jedem Glas Horchata unmittelbar vor dem Servieren 1/4 TL Vanilleextrakt hinzufügen.
– Schokoladen-Horchata: 1 bis 2 EL Kakaopulver nach Schritt 3 hinzufügen; kräftig mixen oder rühren bis die Mischung glatt ist.
– Nuss-Horchata: 50g gehackte Pekannüsse oder Walnüsse nach Schritt 3 zu der Mischung hinzufügen und mixen, bis sie glatt ist.
