Choripán ist ein beliebtes Gericht in vielen lateinamerikanischen Ländern, insbesondere in Argentinien und Uruguay. Es setzt sich aus den Wörtern “chorizo” (eine würzige Grillwurst) und “pan” (Brot) zusammen.
Das Choripán wird oft mit verschiedenen Beilagen serviert, wie zum Beispiel Chimichurri (eine Würzsauce aus Kräutern, Knoblauch, Essig und Öl), Salsa, Salat, Zwiebeln oder anderen Belägen nach Geschmack. Es ist ein einfaches, aber köstliches Gericht, das bei Straßenfesten, Grillpartys und Sportveranstaltungen in Lateinamerika sehr beliebt ist.
Choripán
Zutaten
- 4 Chorizo-Würste nach argentinischer Art
- 4 Weizenbrötchen
- Chimichurri-Sauce (Das Rezept ist unten verlinkt)
- Eingelegte Zwiebeln nach Geschmack:
- 2 kleine rote Zwiebeln geschält
- 3 große Zitronen der Saft davon
- 1 EL Öl
- 1 EL Salz
Anleitungen
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Zubereitung der eingelegten Zwiebeln:
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Die Zwiebeln halbieren und mit einem sehr scharfen Messer oder einen Hobel in sehr dünne Scheiben schneiden. Alles in eine Glasschüssel geben.
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Die Zwiebelscheiben mit dem Esslöffel Salz und einem Spritzer Zitronensaft bestreuen, gut durchschwenken und 10 Minuten stehen lassen.
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Die Zwiebeln mit warmem Wasser bedecken und weitere 10 Minuten ziehen lassen. Das Wasser aussieben und die Zwiebeln gut waschen, bis das Salz entfernt ist.
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Den restlichen Zitronensaft und das Öl hinzufügen und gut vermischen.
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Die Zwiebeln abdecken und etwa 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Je länger sie stehen, desto rosiger werden die Zwiebeln. Vor dem Servieren abschmecken und das Salz anpassen.
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Zubereitung des Choripán:
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Zuerst die Würste im Ganzen grillen, bis sie von allen Seiten gebräunt sind, dann vom Grill nehmen und der Länge nach halbieren. Die geteilten Würste flach drücken und wieder auf den Grill legen, bis sie auf beiden Seiten gebräunt und durchgebraten sind.
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Das Brot in zwei Hälften schneiden und mit der Innenseite nach unten auf den Grill legen, damit es sich erwärmt und leicht bräunt.
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Etwa einen Esslöffel Chimichurri-Sauce auf das Brot geben und die Chorizo-Wurst darauf legen. Nach Belieben mit zusätzlicher Chimichurri-Sauce und eingelegten Zwiebeln belegen.
Rezept-Anmerkungen
Für eine fleischlose Version können vegetarische oder vegane Würstchen verwendet werden. Wer kein Schweine- oder Rindfleisch isst, kann das Gericht auch mit Hühner- oder Putenwürstchen zubereiten.
Praktisch: im Shop haben wir verschiedene (servierfertigen) Sorten von Chimichurri-Saucen oder auch die passende Kräutermischung dazu:
Bild Chimichurri by Isabelle Boucher on Flickr.
Vielen Dank, toller Beitrag