Chimichurri ist eine der leckersten und vielseitigsten Saucen überhaupt. Sie wird traditionell zu gegrilltem Steak oder Rippchen serviert und ist ein unverzichtbarer Bestandteil einer argentinischen Parrillada oder eines gemischten Barbecues. Sie passt hervorragend zu Hähnchen und Fisch und ist ein Muss zu gegrillten Chorizo-Würsten. Chimichurri eignet sich gut als Marinade und verleiht auch Gemüse einen Hauch von Würze.
Manche Leute bevorzugen mehr Knoblauch, andere nur Petersilie, und wieder andere fügen sogar frische Tomaten hinzu – experimentieren ist hier ausdrücklich erlaubt, um die eigene Chimichurri zu kreieren!
Chimichurri | Argentinische Kräutersauce
Zutaten
- 1/2 Bund Petersilie fein gehackt
- 2 EL Oregano
- 2-4 Knoblauchzehen zerkleinert
- 1 Schalotte fein gehackt
- 1-2 TL Aji getrocknete Chiliflocken, nach Geschmack durch Paprikaflocken ersetzen
- 2 EL Essig am besten Rotweinessig
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 Tasse hochwertiges Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
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Alle Zutaten in einen Mörser geben, mit Zitronensaft und Olivenöl so lange vermischen, bis sich eine dickflüssige Emulsion bildet. Die Konsistenz sollte ähnlich wie bei einem Pesto sein. Die Sauce soll mindestens zwei Wochen lang in einem klaren Glasgefäß im Kühlschrank ziehen.
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Die Sauce schmeckt frisch zubereitet auch gut, entfaltet aber erst nach einigen Tagen ihren intensiven Geschmack.
Rezept-Anmerkungen
TIPP: Das Lorbeerblatt lässt sich im Mörser nicht zerkleinern. Es sollte für das Aroma jedoch mit hineinkommen und erst vor dem Servieren wieder entfernt werden.
Im unseren Onlineshop findet ihr Chimichurri sowohl verzehrfertig oder als Kräuter-Trockenmischung zum selbst Anrühren.
