“Sonhos” bedeutet auf Deutsch „Träume“ – und genau das sind sie auch: fluffige, goldbraun frittierte Hefeteigbällchen, die traditionell mit einer süßen Creme gefüllt und mit Puderzucker bestäubt werden. Ähnlich wie Berliner oder Krapfen, aber mit einem typisch brasilianischen Twist!
In Brasilien gehören Sonhos vor allem in der Weihnachtszeit oder an Festtagen einfach dazu, sind aber das ganze Jahr über in Bäckereien und Cafés beliebt. Die klassische Füllung besteht aus einer samtigen Creme de Confeiteiro (Puddingcreme), aber es gibt auch Varianten mit Dulce de Leche, Schokoladencreme oder Fruchtfüllungen.
Sonhos | Brasilianische Krapfen
Zutaten
- 120 ml Milch
- 500 g Mehl gesiebt
- 100 g Butter weich
- 30 g weißer Zucker
- 120 ml lauwarmes Wasser
- 1 Prise Salz
- 3 Eigelb
- 1 Würfel Hefe zerkleinert
- 700 ml Öl
- Konfitüre, Gelee oder Marmelade nach Geschmack
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
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Zuerst die Milch zum Kochen bringen.
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Vom Herd nehmen und den Zucker, das Salz und die Butter hinzufügen. Rühren, bis die Butter schmilzt. Beiseite stellen.
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In einer Schüssel die Hefe in dem warmen Wasser auflösen.
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In der Küchenmaschine 2 Minuten lang die Eigelbe, 250g Mehl, die Milchmischung und die aufgelöste Hefe schlagen.
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Den Mixer ausschalten und nach und nach das restliche Mehl unter Rühren mit einem Holzlöffel hinzufügen. Mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
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Danach den Teig auf einer bemehlten Fläche kneten, bis er glatt ist.
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Kugeln mit 7 cm Durchmesser formen. Wieder mit dem Handtuch abdecken und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
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In heißem Öl 1 Minute lang bei starker Hitze (200 ºC bis 220 ºC) frittieren. darauf achten, genug Platz zwischen den Teiglingen zu lassen. Sie sollen im Fett schwimmen und sich nicht berühren.
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Die Hitze reduzieren, damit die Sonhos im Inneren garen. Gelegentlich wenden, bis sie gleichmäßig gebräunt sind.
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Wenn fertig gebacken sind, geht es ans Füllen. Dazu die Füllung in einen Spritzbeutel mit Metall- oder Plastiktülle geben, diese bis zur Mitte des Gebäcks hineinstechen und füllen.
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Zum Schluss mit Puderzucker dekorieren.