Zwiebel und Knoblauch schälen, zerkleinern und in einem Topf mit dem Olivenöl glasig andünsten.

Die gewürfelten Karotten ca. 20 Minuten in Salzwasser kochen. Die Karotten zusammen mit dem Mango Fruchtfleisch pürieren (im Standmixer oder mit dem Pürierstab). Falls nötig (wenn die Creme noch für den Mixer zu dickflüssig ist) etwas von dem Kochwasser dazu gießen.

Anschließend Creme de Leite hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Teller mit einem Klecks Creme de Leite oder einen Schuss Olivenöl, Kräuter oder Körner nach Wahl garnieren, Dazu schmecken Toastwürfel oder Croutons.