In einem großen Topf Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten. Dann das gesalzene Wasser, die Maiskörner (Hominy) und die Pilze dazugeben und gut umrühren.

Als nächstes die Kürbisblüten und die Paprikastreifen hinzufügen und zusammen köcheln lassen. Bei Bedarf den Salz korrigieren, dann Oregano und ggf. Chili hinzufügen.

Zum Anrichten: Die Suppe mit Chilischoten, Koriander und Salat garnieren und sofort servieren. Tostadas (gebackene Tortillas) passen sehr gut dazu.