Migas ist ein deftiges Frühstücksgericht aus gebratenen Tortillastückchen und Rührei. „Migas“ lässt sich auf Deutsch mit „Krümel“ übersetzen. das Gericht hat eine jahrhundertelange Geschichte: Es spiegelt den Wandel von einem europäischen Hirtenessen zu einem mexikanischen Streetfood-Klassiker wider. Das Gericht eignet sich hervorragend, um alte Tortillas zu verwerten. Tatsächlich liegt das Geheimnis der besten „Migas“ darin,…
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Tacos de Birria (gefüllte Tortillas) | Mexiko
Tacos de Birria sind ein absoluter Klassiker der mexikanischen Küche: Ursprünglich stammt Birria aus dem Bundesstaat Jalisco und wurde traditionell mit Ziegenfleisch zubereitet. Heute ist die beliebteste Variante meist mit zart geschmortem Rindfleisch. Das Fleisch kommt in die Tortillas, die mit der Schmorflüssigkeit serviert werden. Tacos de Birria sind ein gängiges Frühstücksmittel gegen einen Kater,…
Tortillas (hausgemacht) | Mexiko
In Mexiko und in weiten Teilen Mittelamerikas ist eine Tortilla aus der Küche nicht mehr wegzudenken. Tortilla werden aus Mais oder Weizen hergestellt und können allein gegessen werden (z.B. direkt aus der Pfanne mit Butter), aber in der Regel dienen sie als wichtige äußere Schicht von Burritos, Tacos und Enchiladas. Tortillas können mit Fleisch, Guacamole,…
Burrito | Mexiko
Trotz der großen Vielfalt an Burritos in der Welt gibt es einen „Standard“, der mehrere mexikanische Grundzutaten enthält. Der Standard-Burrito enthält gewürztes Rinderhackfleisch, gebratene Bohnen, Mais und Paprika. Das Ganze einfach in eine Tortilla gewickelt. Burritos sind eine großartige Mahlzeit, wenn einem die Ideen für ein Abendessen ausgehen oder wenn man unter Zeitdruck steht: Sie sind…