Eine raffinierte vegetarische Bereicherung der mexikanischen Küche bieten die “tacos de calabacín y panela”. Zarte, saftig angebratene Zucchini harmonieren hier perfekt mit der feinen, leicht salzigen Note des traditionellen Panela Käses.

Eingebettet in weiche Maistortillas und verfeinert mit Koriander, frischem Limettensaft, Avocado oder Salsa entfaltet sich der authentische Geschmack Mexikos. Ein unkompliziertes, aber ausdrucksstarkes Gericht, das als leichtes Dinner ebenso überzeugt wie als sommerliches Highlight beim geselligen Beisammensein.

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Tacos de Calabacín y Queso Panela

Gericht Beilage, Hauptgericht, Kleinigkeit, Main Course, Snack

Länder & Regionen Mexican, Mexikanisch, Mexiko

Autor Anne

Zutaten

250 g Panela Käse in ca. 1 cm dicke Streifen oder Scheiben geschnitten
2 mittlere Zucchinis in dünne Scheiben oder Streifen geschnitten
4-6 Maistortillas
1 kleine Zwiebel in feine Streifen geschnitten
1 Knoblauchzehe fein gehackt
1 EL Olivenöl oder Pflanzenöl
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zum Garnieren: Frischer Koriander, Limettenspalten und eine mexikanische Salsa (z. B. Salsa Verde oder Salsa Roja)

Anleitungen

Die Hälfte des Öls in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelstreifen und den Knoblauch hinzufügen und alles anschwitzen, bis die Zwiebeln weich und glasig sind. Die Zucchinischeiben mit Salz und Pfeffer würzen, zu den Zwiebeln geben und alles für etwa 5–7 Minuten braten, bis die Zucchinischeiben bissfest gegart sind. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen
Das restliche Öl in dieselbe Pfanne geben und die Panela Käsescheiben ca. 2 bis 3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste bekommen. Der Käse wird wunderbar warm und weich, schmilzt aber nicht komplett weg.
Die Maistortillas in einer separaten, trockenen Pfanne (ohne Öl) für etwa 30 Sekunden pro Seite erhitzen, bis sie weich und biegsam sind. Diese dann in einem sauberen Küchentuch warm halten.
Auf jede warme Tortilla ein paar Streifen des gebratenen Queso Panela legen und eine großzügige Portion der Zucchini-Zwiebel-Mischung darüber geben.
Die Tacos mit frischem Koriander, frischen Limettensaft oder Salsa nach Belieben garnieren und sofort servieren.