Die Brasilianer bereiten diese köstliche Version der „armen Ritter“ gerne zu Weihnachten, aber Rabanadas sind zu jeder Jahreszeit köstlich. Das Rezept für Rabanadas wurde von Portugal nach Brasilien gebracht. Rabanadas sind den spanischen Torrijas sehr ähnlich, die in Spanien typischerweise während der Karwoche gegessen werden.
Rabanadas werden in der Regel als Dessert oder Nachmittagsmahlzeit und nicht zum Frühstück gegessen. Sie sind köstlich und schnell zubereitet. Die Verwendung von Panettone macht sie besonders festlich. Der Panettone hat bereits so viel Geschmack, dass man nur noch Eier, Milch, Zimt und Vanille verquirlen und über die Scheiben geben muss.
Die eingelegten Scheiben können sogar über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Je länger sie ruhen, desto cremiger wird die Konsistenz. Wenn sie sofort gebraten werden, werden sie ein wenig fester.
Panettone-Arme-Ritter (Rabanada de Panettone)
Zutaten
- 2 große Eier
- 6 EL Vollmilch
- 1/4 TL Vanilleextrakt
- 1/8 TL gemahlener Zimt
- 1 Prise Salz
- 4 Scheiben Panettone ca. 3 cm dick
- Butter zum ausbacken bzw. Braten
Anleitungen
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Den Panettone in Scheiben schneiden (ca. 3cm dick)
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In einer breiten, flachen Schüssel Eier, Milch, Vanilleextrakt, Zimt und Salz mit einer Gabel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Die Scheiben Panettone in die Milchmischung legen und leicht andrücken, damit sie die Flüssigkeit aufsaugen. Dann umdrehen und mit der anderen Seite des Panettone ebenso verfahren.
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Erhitzen Sie ein großes Stück Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die getränkten Scheiben in die Pfanne geben und braten, bis sie auf der Unterseite gebräunt sind, etwa eine Minute. Die Panettonescheiben umdrehen und auf der anderen Seite braten, bis sie auf der Unterseite gebräunt sind.
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Die Panettone-arme-Ritter noch warm aus der Pfanne mit Ahornsirup, Agavendicksaft, Blaubeerkompott oder Apfelmus servieren. Ein kleiner Klecks Butter kann auch darauf gegeben werden. Wahlweise zusammen mit einer Kugel Eis und etwas Karamellsauce als Nachtisch anbieten.
Beitragsbild: “panettone french toast” by Tracy Benjamin on Flickr
Bild Rezept Punkt 1: “panettone!” by Tracy Benjamin on Flickr
Bild Rezept Punkt 2: “flipping sides” by Tracy Benjamin on Flickr
Bild Rezept Punkt 3: “panettone French Toast” by Anna Creech on Flickr
Bild Rezept Punkt 4: “panettone French Toast” by Tracy Benjamin on Flickr